第四百八十七章：加味飞水

见李逸要“夏门弄肉”，夏卓也笑着招呼：“五花肉好了吗？拿过来。”

“好了。”

帮厨将一块燎了猪皮，用钢丝球刷洗干净后的五花肉送了过来。

“飞水。”

夏卓没动手，只是抬了抬下巴。

帮厨闻言，就起锅烧水，等到水温上起来后，就开着大火，把猪肉放进了锅里。

这时候，夏卓才上前来，拿起胡椒罐，往锅里倒了些胡椒粉。

“这一步叫加味飞水，主要加葱姜，白胡椒和盐，葱姜白胡椒去腥，盐可以带出肉里的血沫。”

夏卓给帮厨讲解着。

帮厨听得认真，这也是他们抢破了脑袋也要来给夏卓帮厨的原因所在。

能从夏卓手里学到这道【湘式红烧肉】，那他们只要在湘省境内，基本上就饿不着了。

在这边的帮厨认真聆听夏卓讲解的时候，李逸这边，小张他们也站在李逸身后，一边看着他的操作，一边羡慕的望着旁边夏卓身后的帮厨们。

同样是学红烧肉，他们就只能跟在李逸的身后学。

那些帮厨却能跟着正宗的【湘式红烧肉】传人学。

人比人气死人啊！

夏卓也注意到了李逸身后几个小帮厨眼巴巴的视线，嘴角的笑意更明显了几分，声音也加大了一丝：“这一步，最主要的就是盐口的拿捏。

像这块肉，最少也有5斤重，那就要加十勺盐。