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吃鸡第三步，脱毛。

周氏当然是选择的手工拔毛，看着泡得差不多了，稍微摸了摸，那毛已经很好脱下了，几乎是一拔就能够掉下来。

拿了个小板凳坐在大盆的前边，首先是拔去粗毛，周氏一边拔毛一边将那些毛整整齐齐地放在一旁早就准备好的篮子里边，这些鸡毛洗干净晾干后还能够派上用场。

粗毛拔得差不多了，然后就是逆着毛的顺序搓毛，整套流程下来毛去得都差不多了，就是还有些残留的绒毛，周氏吹了吹早就烫得通红的双手，然后从工具箱里边找来的拔毛的钳子，随即便是继续开始拔毛。

从鸡的颈部开始逆毛倒钳，将绒毛处理干净，这样下来，拔毛的流程就算是全部走完了。

倒掉了脏兮兮的水，处理好的鸡放到了准备好的大碗里边，周氏先是把那装满了鸡毛的篮子拿到了水缸旁冲洗了一下，然后才拿到了一处较为干燥的地方放了起来。

外边下着雨她没办法现在就把鸡毛晒开，那便只能放在一处等着它自然晾干一点了。

鸡毛放好，周氏折回厨房处理刚刚拔了鸡毛的大盆，拔了鸡毛的大盆此时脏兮兮的，即便是水倒掉之后还冲洗了几遍大盆这盆才算是彻底处理干净。