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吃鸡第一步，刺杀放血。

瞅准了手上那鸡的脖子，周氏心中默念了声安息，随即用左手小拇指勾住了鸡的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管。

菜刀手上拿，锋利的刀片划过鸡的脖颈，将其气管、食管和血管一刹那全部切断，周氏尽量使那刀口尽可能的小，然后用右手将鸡腿提起，开始给鸡放血。

挣扎抽动了几下，很快没有了动静，周氏将鸡血装起，杀好的鸡也是丢在了一旁的干草堆。

吃鸡第二步，烫毛。

烫鸡一般采用六十五摄氏度左右的热水浸烫，周氏虽不知这所谓的摄氏度但却对大概什么样的水温很是了解。

而浸烫的时间则是要根据气温、禽体大小，雌雄、重量和生长期灵活掌握，一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部以及背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛的水温和时间掌握适宜。

根本无需任何理论，周氏在厨房烧好了水便直接将水倒在了大盆里边，然后把一边的鸡也给甩了进去。