第231章 好吃的西红柿炖牛腩

接下里，余小三要做的，就是牛肉了。这道菜，余小三因为买的是鲜牛肉，不准备先把牛肉煮成熟牛肉，所以准备做的是西红柿牛腩。（西红柿明朝传入我国的，这里是我穿越回去拿的，大家莫怪，嘿嘿）。

西红柿牛腩，对于没有没口的人来说，算是一个比较开胃的菜。不仅清香鲜香，而且还有营养开胃，绝对可以试试。

先选用适量的新鲜牛腩，一定要是肥瘦相间的，然后切成小块。好的牛腩，它是带有牛油和筋膜的，这样的牛腩做出来才好吃。

因为牛腩含血水比较少，所以不需要焯水，余小三只是把它放进冷水中，反复清洗了一下，然后捞起来沥干备用。

接着，余小三把西红柿切十字花刀，然后用开水把外皮烫掉了。烫掉外皮之后，斜切成俩半，去掉中间的西红柿蒂，切成滚刀块。

做这道西红柿牛腩，需要的香料很简单，余小三准备了生姜片、香叶、桂皮、八角。

准备好香料后，余小三开始热锅烧油，油不需要多，因为是先调冰糖的。加入冰糖之后，先炒出糖色。在冰糖融化后，余小三快速搅动，等到冰糖起变黄起大泡再起小泡成褐色的时候，将牛腩倒了进去。

余小三通过不断翻炒，将牛腩均匀上色后，就放入了香料，炒出香味。