第427章 金主第十七式（11）

“红色的甜椒的话，它稍微有一丝丝的甜度，到时候会稍微的中和一些辣味，也会稍微带一些甜味，到时候会让土豆更加的增鲜。”

“现在我们开始找土豆，然后的话我先做一遍，你先看着，因为你的切土豆水准远远达不到我的要求。”

“炒土豆用的土豆丝的话，一定要厚薄均匀，粗细相当不能太细，如果太细的话，到时候会比较容易糊水，也不能太厚，太厚的话炒的时间过久，然后青红椒就会变得太过于老，大概就是这样，刀工也是考验厨师的一大标准！”

庄正一边说一边切土豆均匀的被他切成了一个个的拨片，然后再切成细丝。然后重新泡进水里面。

“土豆里面其实是有很多淀粉的，而我们炒酸辣土豆丝的口感就在于一个脆上面，如果有淀粉的土豆呢，它是比较面的口感会比较黏合一点，所以我们需要用水浸泡，然后把土豆丝里面的淀粉给浸泡出来，这样的土豆就会变得又脆！”

黎卿宝渐渐的被装正口里的世界所吸引，缘来当一个厨师，还是这么不简单的事情，从食材的认知到食材的了解。

这都不是简简单单的事情，也不是说你随便说一两句话就可以完成的了。

他可能需要你日积月累，可能需要你在很多个时间都努力很多年，才能够练成一身的本领。

第1任是食材可能都学了很久，然后你这刀工可能还需要得更久。

“别人学厨师都是从什么时候开始学的，一般要学多少年才能出师呀？”

当黎卿宝傻了弄的问出这个问题的时候，装正就突然间扑哧一笑。

“学海无涯，没有一样东西是学多久就可以出师的，学到老活到老，活到老学到老，你明白吗？如果你要走上一条路的时候，你最开始你所谓的出事，其实不过是入门而已，你可以在这个行业可以立足了，然后如果你想要更进一步的话，你就要不停的学习，你知道在我们的国家一共有多少个省份，有多少个州和县吗？”

“你知道每个周和每个县都有自己的特色菜吗？都有自己的特产吗？学习一个东西远不只是纸上谈兵，也不是说你困在厨房这一方小天地天天炒菜做菜你就会得到进步的，当你到了一定的境界之后，你可能要周游大南国的山川，铭记走各个偏僻的小镇，然后得到他们一些本地特色的东西，然后再融合到你的菜里面，然后你才能创作出属于你自己的菜谱，当到那个时候的时候，你才算得上成功，你明白吗？”

“一个人困在方寸之间，那他肯定是不可能会成功的，而且他眼睛所看到的也只是局限，只有你走过很多很多的地方，去过很多很多的美食，不管是你能不能接受的，你喜不喜欢的，你都能吸取精华，弃其糟粕，那个时候的你才是成功呢，你明白吗？”