第 14 章

刘大厨在旁边惊讶的张大了嘴巴，哪怕是他亲眼看见蛋清是怎么打发的，也还是觉得很神奇。

“打发蛋清以后加面粉，最好再过一遍细筛，然后一定要轻轻的从上到下翻拌，不能搅拌，要不然这个绵密的泡泡会消掉。”汤旭说完侧头看刘大厨，见他在本子上写写画画，还连连点头，不由笑道：“这个多做几次就熟练了，你把主要的地方记住就行。”

刘大厨嗯了声，“那个馅料咋裹？”

汤旭把团成一个个小圆球的馅料用筷子戳了，在蛋糊液里转了两下，洁白的蛋糊将馅料全部包裹。

“这样裹，一边裹一边炸，油温千万不能高了，不能炸太久，会糊。”汤旭把熟的小白球捞上来，身体往旁边让了让示意，“刘大厨你上手试试。”

刘大厨点了下头，把本子放下，洗洗手过来操作。

炸圆团子的过程很治愈，刘大厨操作的也顺手，十几个白团子没一会儿就炸制成型放在盘子里。

“这个上边撒一些糖碎，不用太多，是增加口感的。”汤旭在旁边从糖罐子里捏了糖渣出来，有些大，他又用擀面杖敲了敲，砸成碎渣子后，撒到上边。

“完成。”

刘大厨尝了一个，味道和刚才吃的一样。

他搓搓手，说道：“看着挺简单，我自己试试。”

“那我先去趟钱庄。”汤旭可不想身负巨款回家，这可是一千两银票，得存起来。

刘大厨笑着看他，给他建议：“你存到官家开的钱庄，利钱比其他钱庄低些，但是你走到哪只要有官银号都能换银子，契据别丢了就行，丢了不补。”

汤旭嘴角抽了下，这可真是，怪不得是官银号呢，作风够霸道得。