第 14 章

汤旭口述，吴掌柜执笔，写完后看着上面的方法，脸上的表情有那么点纠结。

他花了五百两！

五百两买回来的是腌肉和泡土豆做淀粉的方法！

这方法，好简单啊。

哪怕他不会做菜，光是看上面写的那些，他觉得自己上手也能做好。

“这，这方法根本捂不住啊。”吴掌柜丧眉搭眼的看汤旭。

汤旭一耸肩一摊手，“那就是你们自己的事情了。”谁知道他跟刘大厨是怎么协商的，这种腌肉嫩肉的方法，基本上都已挂糊法居多，就是用淀粉液将肉裹上少许。

问题是，这里有土豆和玉米，可却没有土豆淀粉和玉米淀粉，所以，淀粉的使用方法他们还没有发现。

该着他能挣钱，找谁说理去呢！

汤旭手里拿着两张契书，出门后和刘大厨去了小厨房，他当面给刘大厨演示了一遍雪绵豆沙的制作方法，从最开始的准备工作，将大碗洗干净擦干晾干，然后蛋黄蛋清分离，蛋清里加入几滴白醋，又筛了少许面粉放在旁边。

“这个面粉一定要很细很细，放的时候宁可少了也不能多，大概六个蛋清放一勺半面粉就可以了，然后开始打发。”

他说完拿了六根筷子握住，欻欻欻的开始搅拌蛋清。

“蛋清搅拌的时候不能停，动作也得均匀，直到搅拌到可以把筷子立起来不倒，或者碗扣过来蛋糊不流动就可以了。”

大概一刻钟左右，他停下打蛋的动作，然后戳了根筷子在里边，筷子立的一动不动，又把碗扣过来，蛋液没有流动，甚至那根筷子也没掉下来。