第五百三十章：整禽去骨

看着说笑的弹幕，李逸将鸭子拿了起来，冲他们解释：“这个【八宝葫芦鸭】，其实就是从布袋鸡改过来的，技术难点都在整禽脱骨。

要想把整鸡、整鸭的骨头全部剃下来，的确不是件简单的事，但和【吉祥纳福】比，还是要简单不少。”

“吉祥纳福？”

孙丽一听就想了起来：“是不是豆腐宴里的那道全鸡？”

“对。”

李逸点了点头。

“那还好。”

孙丽笑道：“要真是那道菜，我这辈子恐怕都做不出来。”

“放心，没那么难。”

李逸笑了笑，就示意镜头靠近，给了鸭子一个特写，随即解释：“整禽去骨，按照传统的老办法，是从脖子这里取的，而且是取整禽，也就是不开膛的生禽。”

说着，他就拿过刀来，在鸭脖和胸腔连接处切开了一刀。

将气管割断，把脖子拉出来后，李逸就用刀将鸭脖整根砍断了。

“这个口子，就是取所有鸭骨和内脏的通道了。”

镜头对准了李逸手中的动作，拍摄着特写。

“剔骨的刀要尽量小巧一些，锋利一些，这样可以快速的切开骨头间的筋膜。”

李逸一边说着，一边拿出了一柄固定好刀片的手术刀来。

看到李逸拿出的手术刀，在场众人顿时齐齐后退了半步。

这是要干嘛？