第三百九十一章：猪油和植物油

其实90%的植物种子油，烟点只有160℃左右。

可为什么市面上卖的种子油，烟点能达到210℃~220℃左右呢？

这是因为很多植物种子油在出厂之前，就已经进行了高温精练的过程。

这些工艺在提高种子油烟点的同时，会破坏它们其中的营养物质。

我们在长期食用这种油的时候，不仅不能获取人体所需的营养，反而会在烹饪的过程中大量产生对人体有害的烟气。

还会释放出对人体有害的苯并芘，亚酸硝盐，反式脂肪酸这些对人体有害的物质。

其中苯并芘和亚酸硝盐都是被世界卫生组织定义为A类致癌物的物质，长期食用，绝对是不健康的。”

听着李逸的解释，在场众人都严肃了起来。

就连后方的工作人员，也开始拿出手机给家人发信息，让家人看看自家吃的是什么食用油了。

赵金麦惊讶问：“植物油这么不健康吗？我家就是吃植物油的，一般都是豆油，葵花油，这些油都不健康吗？”

“其实不是油不健康，是烹饪方式的问题。”

李逸笑道：“咱们是世界上唯一一个会把油加热到极高温度，来制作菜肴的国家，也就是所谓的爆炒。

猪油之所以更适合咱们，就是因为它的烟点更高，产生的有害物质更少。

但猪油的营养物质是不够的，而常见植物种子油里富含人体所需的欧米伽6脂肪酸，平时也是要吃的。”

赵金麦被李逸说糊涂了：“那到底哪种油最好啊？猪油更适合，植物油又有营养，那怎么选啊？”