463汤头浓郁

更何况，苏青鸾用小砂锅也不是为了把面条完全煮熟，而是把表面那一层面粉给用开水冲下去，再用笊篱重新捞入熬煮筒骨汤的大锅里面。

等到再次等待开锅的空档，苏青鸾便把之前洗干净的黄瓜改刀切成细丝，同洋葱丝一样放入之前泻开的麻酱汁儿，又加入之前熏制好的卤下水。

原本卤制又烟熏的下水就有着特殊的香气，这样拌了黄瓜和洋葱丝之后，原本浓郁的口味多了几分清爽。

不过凉拌下水的时候因为麻酱汁儿沉底了，所以苏青鸾搅拌麻酱汁儿又花费了一点儿时间，就耽误了一些功夫。

正当她低头把所有食材拌匀的时候，旁边看的杨氏一个箭步冲过来，嘴上还张罗：“把笊篱给我，要不然要扑锅了！”

苏青鸾一扭头，发现原本基本上平静无波的筒骨汤已经泛出白色的细密泡沫，还好杨氏前来救场，要不然这样浇灭了下面的炉灶，虽然不会造成什么煤气中毒或者爆炸，不过清理潮湿的炉膛却有些麻烦。

更何况如果太多的筒骨汤洒出去，苏青鸾也是会心疼的。

有了杨氏的帮忙，很快，五大碗筒骨汤面就出锅了。

苏青鸾每个碗里面都分了一块筒骨、几块碎肉、若干片白萝卜片。最后还要在每一碗上面撒一些香菜和葱花作为最后的调味和点缀。