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像是鸭胸和鸭腿这样的地方，要做到肉片均匀，薄厚得当，带肉带皮又带油，这可不是一般的刀工就能做到的，而楚夕显然是深谙此道的，很快一只鸭子就片好了。

赫哥儿好奇的去数了一下，“三婶，有八十八片，都是一样的大小，怎么做到的？”萧天赫觉得这世界上就没有三婶做不到的事情。

“还是生疏了，应该有九十片才是最合适的，不过也还算是可以了，这鸭架也别浪费了，熬一个鸭架汤也是非常入味的，别忘了放一点我们的美味鲜，不用多，一点即可。”楚夕对自己的手艺还是很满意的，鸭架也完整的被剔除了出来放在盘子里交给了孙守元身边的小伙计。

小伙计端着鸭架下去了，熬个鸭架汤对于后厨来说不是什么难事，一个小伙计就能把事情给办妥了。

“大家都先尝尝味道，一只怕是不够吃，一会让侯师傅再片一只，待会崔叔他们也会回来的，至于其他的嘛，孙师傅你看着办就是了。”楚夕说道。

“多谢东家。”孙守元也被空气中弥散开的香味折服，能够尝尝味道已经很不错了，没想到东家大方的把一半的烤鸭都交给自己处理了，后厨的那些人也都算是有口福了。

“大家先尝尝，侯师傅，你试试片鸭子，不用紧张，你的手艺我信得过，你要对自己有信心。”楚夕用薄饼卷了烤鸭和一些小菜，再刷一点酱料进去，递给了欧氏，然后才是孩子们。

“是，三夫人。”侯书拿出来自己的刀，学着楚夕的样子尽量做到一模一样，不过还是有些地方像是关节处还是处理的不够灵活，不过像是鸭胸这样的位置，片出来的肉已经跟楚夕很相似了。

“侯师傅，这片鸭子虽然追求要薄，但是也不能过于薄了，毕竟我们还要卷了薄饼和其他的小菜，如果太薄了的话，就会被其他的味道抢走了烤鸭的香味，而烤鸭到底油腻一些，不适合单独吃，这个酱料口味有单重了，等有时间了我们还要做专门的酱料才行。”

楚夕对于吃食向来是精益求精，就算是不能百分百的复制出现代的口味，也总要更加接近才好，毕竟是千百年来琢磨出来的口味，总是有些道理的。

第695章何为豆芽

“其实这烤鸭已经很好吃了，至少老婆子我是吃的有点撑了，而且这鸭肉的摆盘也好看，像朵花似的。”欧氏吃不了太过油腻的食物，但是这烤鸭配了薄饼和其他爽口的素菜，倒是合了她的口味，免不了要吃用的更多了。

“娘，等我改良了配菜，还有酱料，会更体现出烤鸭的美味的，还有这个饼，到底是硬了些。”楚夕对这个饼也不是很满意，虽然她知道后厨已经尽最大的努力把饼烙的很软了，但是稍微放凉了一点，卷这鸭肉的时候会有点硬，对于年纪大的人和小孩子来说不是很合适。

这一炉一共做了六只烤鸭，有三只是侯书调味的，另外三只是楚夕做的腌料，所以味道是各不相同的，刷了蜂蜜的鸭皮更甜一些，颜色也更好看一点，女人和孩子们更欢迎，另外偏咸口味的烤鸭则男人们更喜欢一些。

“东家，这饼的话，不如先烙后蒸呢？有了烙饼的劲道，也有了蒸饼的柔软，不知道是否可行？”孙守元想了想说道。

“这个法子可以试试，孙师傅，还有这个配菜，虽然现在的配菜已经够清爽了，但是还是太单调了，最少要有六样配菜卷在饼里，要兼具脆韧爽口还有清淡开胃这两个要求，可以凉热搭配着来，现在还没有到黄瓜产出的时节，不然这黄瓜是一定要有的，还有后厨自己腌制的酸萝卜，那个以后要加上。”楚夕盘算着说道。

“葱丝和蒜片也要加上，在吃过烤鸭之后，还要配上一杯薄荷水，清新口气。”楚夕在吃烤鸭的时候很喜欢这两样，只不过吃完之后味道有些重，在现代可以嚼口香糖，用漱口水，但是在这里，一杯薄荷水也算是勉强凑合了。

“对了，还有豆芽，怎么忘了这个了呢？”楚夕拍手说道。

“豆芽？这个又是什么？”这回不光是孙守元不懂了，其他的人也都听得有点发蒙。

“夕丫头，你又弄了什么好东西，不给崔叔说说？”崔叔在大家都吃完了的时候总算是赶回来了。

“崔叔，你可算是回来了，侯师傅，把另外一只温着的烤鸭片了，给崔叔尝尝，孙师傅让人把鸭架汤端上来吧，我刚才说的葱丝蒜片还有酸萝卜都要，让崔叔试试其他的口味，想必大家也都吃不下去了吧？”楚夕一笑，这试菜的人物，又一次落在了崔叔的身上了。

崔叔自然对这烤鸭赞不绝口，大家又喝了一碗香浓的鸭架汤，这顿烤鸭才算是完美的结束了，“夕丫头，你刚刚的话才说道一半，这个豆芽又是什么东西？豆腐我们是知道了，难道就是黄豆生芽吗？这白果生芽可是有剧毒的，这黄豆生了芽，确定能吃？”崔叔也变成了好奇宝宝。