第140章

至于另一半鸡蛋，顾白准备做成口味重一些，这样的鸡蛋煮出来可就没有了原色，变成酱色，但同样香气比起另一种来也更加浓郁厚重，滋味绵长，口感更适合用来配饭吃。

这边的茶叶蛋只剩下花时间的炖煮，顾白接着开始做教程。

其实做茶叶蛋的话，拿捏好用料比例和火候，就剩下敲蛋的区别了，顾白是选择在蛋将熟未熟的时候敲蛋，但是普通人就不需要这样，只需要在鸡蛋煮熟之后敲破，这样操作就容易多了。

力气小就多敲几下，哪怕力气大了，反正里面的蛋都熟了，敲起来也不会出什么大问题。

而为了减少花费的时间，想吃清淡点就将花纹少敲一点，这样煮出来的茶叶蛋口味就清淡一些，如果是想吃重口味的，就可以将花纹多敲一些，多煮一会，这样茶叶蛋就越发的入味。

如果不是还有一个火候问题，茶叶蛋在顾白这里几乎可以算是出的教程中最简单的一个了。

不过火候这玩意，因为每个人的环境都不一样，有些是炉灶不同，有些则是单纯的燃气问题，想要掌握起来还有点困难。

所以顾白只能先教人看的火候，毕竟煮鸡蛋的火候不掌握好，那味道的区别就比较大，虽然不如白煮蛋那么大，但是口感的差别还是很明显。

最后，顾白给了两个捷径，一是给出一个相对固定的时间，在同样的水量，同样多的鸡蛋，差不多的大小，在这个时间周期内，鸡蛋煮出来的口感不会太差，起码算是中上。

第二个就是用科技手段了，比如说煮蛋器。

顾白也使用过煮蛋器，别说，煮起来蛋来还是不错的，时间把控的挺好，就是用来给店里煮蛋的话，多少有点太花时间了，也不太方便，但是在家里用是不错的。

对于顾白给出的方法，林泽早就习惯了，因为顾白就是很喜欢用各种科技手段，而也就是这种科技手段，拯救了不少热爱厨艺但是手残的观众。

比如说煮蛋，大家看着都好像挺简单的，但问题是，很多人煮蛋，一不小心蛋就爆了，这就很痛苦了。

吃白水煮蛋，这样的蛋都不好吃，更别提做茶叶蛋了。