第140章

鸡蛋还在煮，顾白又把泡好的香料用纱布袋包好装起来，这样香料更好处理。

大火中，煮蛋的水很快就沸腾起来，顾白调成小火，尽量让鸡蛋慢慢的从外到内熟过去，熟的太快，容易导致鸡蛋的口感不够滑嫩，会有点粗糙。

见煮的差不多了，趁着鸡蛋将熟未熟之际，顾白用勺子一个个将蛋壳敲裂，都是处于将裂未裂的状态。

最重要的是，顾白敲出来的花纹都是差不多的样子，如果不仔细看，差点以为是一比一复制出来的蛋。

林泽通过相机都能看清楚蛋壳内还为完全凝固的蛋白在沸水中抖动的样子，心里给顾白捏了一把汗，这要是一不小心，蛋就要被顾白给敲碎了。

“这样做有什么好处吗？”林泽忍不住问道。

“敲开的话更入味一些，待会煮的花纹也好看点。”顾白解释，这一步他在教学空间学习的时候也是好不容易才学会的。

实在是太不好掌控了，想要做到这一步，一是要控制好鸡蛋的生熟度，要是稍微生一点，可能蛋液就流出来了。

二就是要控制下手的力度，蛋壳这玩意轻不得重不得，太轻了就可能使得敲击不到位，要耽误好些时间才能敲出花纹，可要是敲的太重，就是蛋液流出来的下场。

顾白动作很快，敲击完，顾白将鸡蛋捞了出来，就将香料包和其他的配料都放入了进去，再加入清水，用大火烧开，随后改用小火慢煮。

香料的香气在大火烧开的时候就漏了出来，香气飘出，不光是香料的香气，还带着清雅的茶香。

一锅料水煮到这个程度就差不多了，顾白在锅里放入老抽食盐和冰糖调味。

毕竟茶叶蛋还是要吃咸香的，香是一部分，咸也是一部分，随后将鸡蛋放了进去，继续用小火慢煮。

这一部顾白准备把鸡蛋分成两个部分，一部分鸡蛋煮的时间短一些，就是直接可以白口吃，这样煮出来的鸡蛋颜色偏白，只是表面增添了一些花纹，口感较为清淡，香气丝丝缕缕的，清爽可口。