第198章

把炒好的芝麻倒进畚箕里，往半空抛起，扬去烟尘、焦末和碎皮，等温度稍稍降低了些，摸在手里还很烫的时候就准备开始用石磨把芝麻磨成芝麻酱了。

磨芝麻用的石磨要那种磨纹很细的小石磨，这样芝麻才能磨的细细的，磨成没有小颗粒的芝麻酱才好，磨磨的照例是刘三娘，方怡则负责往里面添加芝麻，这不论是磨芝麻还是添芝麻都是个细致活儿，石磨要磨地均匀，速度不能快了也不能慢了，而这芝麻的添加速度也要适宜，同样不能快了或是慢了。

等芝麻酱磨好之后，再倒入之前洗gān净晾gān了的小缸里，然后再倒入差不多是芝麻酱一半儿体积的沸水，用长勺不停的搅拌，起初的时候，芝麻酱粘稠的很，很难翻动，饶是刘三娘这样gān惯了农活儿的人都觉得很是吃力，方怡见状，也伸手帮着使劲儿，起初的那股劲儿过了之后，搅拌起来就稍稍轻松了些，原本粘稠的芝麻酱也渐渐开始发生变化，ròu眼都能分辨出其中的油，水和渣，等到有细微颗粒出现的时候，就要开始往里头加第二次的水了，依旧是沸水，只占了第一次加的的三分之一那么多，继续搅拌，到了这时候，之前的那些小颗粒渐渐变大，部分油也开始浮出面上，这般过了小半个时辰后，再度往里面加了些沸水，到了这时候，大部分的油都已经浮到了表面上，而最底部的深色酱浆也呈蜂窝状，几乎不流动了，到了这时候，就是最关键的时刻了，因为这一次的加水量跟最终的出油率有很大的关系，加多加少都会有影响，方怡从一开始就在琢磨这时候该加多少水，这会儿也是小心翼翼地往里面加，加过这最后一次沸水之后，搅拌的速度就不用之前那么快了，也相对轻松很多。

弄完这些之后，方怡拿勺子把上层的油都舀了出来，装进另外的罐子里，底下还有厚厚一层跟麻渣混在一起的油，方怡也舀了出来，装进另外的罐子里，再度用搅拌的方法使其分离。

柳叔一直安静的看到现在，这才露出些许惊讶的神色：“这种方法你是从何得知的？”

方怡早有准备，搬出一早就想好的说辞：“我是看我娘做过才知道的。用这种方法，不仅能出芝麻油，这底下的芝麻酱也是上好的调料，前些年家里境况还好的时候，我娘总要做一两回，这些年一直没见她做过了。”

柳叔听过之后，果然就不再问了，心里却依旧吃惊，这法子他也曾有耳闻，据说这样弄出来的芝麻油分外的香甜，但也只是听说而已，却没想今日居然在这山间小丫头的身上瞧见了，让他如何不意外！

作者有话要说：^_^，今天有点事，所以晚了点，不好意思呀·

83大材小用

大材小用

方怡看着最下面那厚厚一层浓香诱人的芝麻酱。忍不住咽了咽口水。想到了那怎么都吃不腻的热于面。话说。不知道这里有没有热于面如果没有的话。完全可以做热于面卖啊

想吃就做一向是方怡的作风。更何况如今也有这个条件。热于面的面条儿得用白面做才好吃。可是家里头小麦虽多。却都还没来得及磨成面粉呢。只有之前买的那些。剩的又太少了。做出来的还不够塞牙fèng的。瞅了瞅这天色。似乎现磨的话有点儿来不及。方怡只好打消了晚饭弄热于面吃的念头。

等赵立夏他们从地里回来。还没进屋就闻到一股子浓浓的芝麻香。几个小的眼睛一亮。立刻就蹦蹦跳跳地窜进屋里。找方怡要好吃的去了。方怡果然有准备。把磨碎了的芝麻粉留了一大碗。又掺了些白糖进去。搅拌均匀。直接就可以拿勺子舀了吃。喷香扑鼻。带了丝丝甜意。对于这些几乎没吃过零食的孩子们来说。不啻于上等的美味。

赵立秋抱着碗。拿着勺子。一人一口。几个小的手拉手围成一圈。小腮帮子鼓鼓的。眼底是满满的笑意和满足感。方怡瞧着他们这模样。微微一笑。叮嘱道：“马上就开饭了。这个不能吃多。不然等会儿吃不下饭。”

赵立秋含糊不清地应道：“哦。那再吃两勺。”话还没说完。手里的碗就被赵立夏给拿走了。顿时。几双眼睛齐刷刷地抬头望过去。赵立夏摸摸离他最近的方辰的小脑袋：“乖。留着慢慢吃。”

“慢慢吃就不香了”柳叔说着。居然也凑上来舀了一勺子。方怡满头黑线。赵立夏满心无语。这都多大的人了。怎么还不如赵苗苗赵苗苗下午跟着柳叔吃了不少。方怡说不能再吃了。小丫头就听话的不吃了。哪怕这会儿馋得很也没开口要吃。结果这年纪最大的反而忍不住了