第五百二十八章 没有蟹粉的蟹粉狮子头

这蟹粉狮子头的做法江枫还是和董仕学的。

肉要选用肥瘦七三分的中腰五花肉，如果夏天怕太腻liù • sì分的也可以，马蹄要用最新鲜的蟹肉要用活蟹蒸出来现取的。

虽然江枫现在既没有马蹄也没有蟹肉，但只要照着董仕教给他的做蟹粉狮子头的方法，做出来的依旧是好吃的盗版蟹粉狮子头。

江枫一边做还不忘一边跟田琳讲解。

“舅妈这切肉的时候一定要细，切成我这种大小，也就是石榴籽大小的肉粒。别怕费时间，好不好看无所谓一定要小切细，切完之后就像我这样用刀不停地来回在肉上切斩。”江枫一边说着，一边举起大菜刀在肉上反复切斩仿佛和案板上的肉粒有什么深仇大恨一般。

切到肉丁肥瘦之间更加紧密且有粘性之时，边算成了。

肉切好之后便是调味与摔打。

江枫依次加入各种调味料，每加一样便让田琳仔细看上一眼，田林就跟课堂上的小学生一样聚精会神的盯着江枫的手上动作。如果不是不会写字的话，她恨不得掏出小本本来，把江枫的每一个步骤都记下来。

没有马蹄和蟹肉，做纯肉馅的又有点单调，江枫就切了些冬笋丁拌在肉馅里面做成冬笋馅的，冬笋鲜嫩清爽，拌在狮子头里浇上高汤也别有一番滋味。