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李超听他把打糕的工序说的这么清楚，立马就选了这个老头做为今年李家打糕的大师傅。

“咱们家打多少糕？”姓蒋的老厨子得了这个任命，高兴的红光满面。

李超想了想，家里这么多人，肯定得多打点，而且年糕有个好彩头的名字，是过年送礼的好东西。李家亲戚朋友这么多，一家送点，也得不少。再说，李超还打算给下面的庄户也送点，还有李家产业上那些合作的，也送点。

过年了，送点自家打的年糕，很有诚意。

“打个万把斤吧！”李超计算过后，说道。

“万把斤？”老蒋吓了一跳，他家以前打年糕，也就打个十来斤，李相爷居然一打打万斤。

“嗯，多打点，就当是过年礼，到时要去送人的。”

老蒋扳着指头算了下，“打一笼年糕差不多三十斤，一万斤起码得打三百多笼。一个青壮家丁一天顶多打三笼左右，要打一万斤，得好些天。”

“多安排些家丁打糕就好了，打个三四天，万把斤糕还是打的出来的。”

老蒋头算的是自己厨房里没这么多人，如果抽出六七个人来打，一天打个二十笼，那得打上半个月。但李超算的又不同，李家人多，随便抽个几十个人打上几天，就成了。

“年糕多打几种口味的。”

崔莺莺问，“年糕有哪些味道的？”

老蒋如数家珍，“有桂花糖年糕、水磨年糕、八宝年糕和猪油年糕，当然也有什么都不加的年糕。”

“每样都弄点。”李超道。

老蒋拿了李超的命令，立即昂首挺胸的去挑选打糕的队伍去了。李超给他放话了，人随便挑。

“入选打糕队的，男的给五斤年糕，女的给四斤。”老蒋得意洋洋的向大家宣布。打糕也就三四天时间，虽然说打糕是个很讲究技术也很累的活，但大家本来就是李家的人，现在三天时间能额外得几斤年糕，岂会有不乐意的。

家里男男女女仆佣们，是踊跃报名。

五斤年糕，能换上好几斗的救济粮了。

老蒋最后选了五十号人，以五人为一组，弄成了十个组。反正李家不缺臼，蒸笼、锅这些都是有的。

被老蒋选中的兴高采烈，还对老蒋大为感激，没被选中的，不免叹气连连，深感遗憾，还有几个厉害的，还要跟老蒋论理论理，最后老蒋搬出李超的名头，这些落选者也不敢再闹，老实下来。

打糕首先需要江南的糯米，打糯米磨成粉。

家里有磨，有驴，这个倒不难。

那边糯米开始磨粉，这边老蒋已经拿着些刚磨好的糯米粉，开始加水。加水后就可以上锅蒸，糯米粉加水是非常有讲究的，加的水不能多也不能少，否则严重影响到年糕的口感。

老蒋经验很好，拿着斗量好米粉，再按比例量好水。

“蒋叔，是不是就可以蒸了？”

老蒋挽着袖子，一双手全是米粉。

他摇了摇头，“现在蒸可不行，糯米粉加水拌过后，还得过筛子呢。”

李超站在一边饶有兴趣的看着老蒋又找来把竹筛开始筛。

等筛好后，终于可以把米粉放进木甄中蒸，仆妇按吩咐开始添火。

磨糯米粉、添水拌粉、过筛、上甄、烧火蒸制，李超在一边安排着把这一道道工序，变成了流水线。

第一笼很快蒸熟，成了一大团。

“你们看好了，打年糕讲究个巧劲。”

老蒋头拿来一把大木槌，往放进臼中