第九十四章：卤猪头肉

谢繁星用一块烧红的柴火，在两个猪耳朵里面一绞烫了烫里面的猪毛，之后再用小刀往猪耳朵里头刮干净里面的脏东西出来。

起锅烧水，冷水放入猪头肉，放入葱段、姜片下去，大火煮开，撇去血沫后，开锅煮两盏茶的时间，捞出用冷水冲洗干净。

冷水洗净焯过水的猪头之后，谢繁星再起锅烧水，放入焯过水的猪头肉，再放入香叶、花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、蒜、生抽下去。

大火烧开之后，至少要煮半个时辰，煮了半个时候之后，这时，能够把猪骨头直接扯开，去掉骨头后再放入汤锅中放盐，卤煮一刻钟的时间，这才算卤制好猪头肉了。

谢繁星趁着卤制猪头肉的时候，她把碗洗了，又开始洒扫厨房、前堂卫生，又把家里头的衣服搬来水井旁边，开始清洗衣物以及小乖的尿片。

之后又把哪些要熏成腊肉的野猪肉，她留出一部份新鲜炒着吃或者做成米粉肉之外，其他的野猪肉，谢繁星全部用盐腌制了起来。

用盐腌制起来的猪肉，至少要腌制七天，长则腌制十四天，才可以挂起来用柴火熏了。

而且，现在天气还没凉起来，腌制这些猪肉比往日要用许多盐去腌，不然盐放少了，这些猪肉会坏掉。

幸好之前他们去镇上买了不少盐回来，但是还少了一点，谢繁星怕不够，还用了她叔家一些盐下去。

等谢繁星做完这些活儿，她见繁文和小乖都没在家中，她往叔家走去了，见张氏、繁月和繁雨她们各自在房中铺着被褥，繁阳带着繁日和繁辰洒扫卫生。

反而繁文像是个监工的般，抱着小乖坐在堂屋里头，看着哥姐干活。

“这弄完了。”谢繁星见张氏她们从房中出来后问道。