第14章

????“无事，一般支使儿童将刀递来，可以免去杀猪人的罪孽，而儿童也因年幼无知，不犯递刀之罪。”老肖大叔道：“这是屠夫们的规矩。”

????“哦。”铁青这才知道，古代屠夫还有这种说法。

????他在末世之前，都是吃猪肉，看不到杀猪的，何况屠宰场……貌似不收童工的吧？

????选择杀口时，按“大杀腿，小杀嘴”原则。

????杀口一定要选好，否则猪会不死。按理要一刀将猪杀死，诸事顺遂。手艺不好，不能一刀杀死，则不马上抽刀，在杀口内改换方向，多杀两刀，共三刀，意为“连升三级”，化解了不吉。

????若抽刀后，猪仍未死，则改用竹片或木棍从原刀路使劲捅至死。

????杀猪放出之血，称为“二刀菜”。

????主家焚烧蘸少许杀猪刀口的血的纸钱，称为“送猪买路钱”。

????然后将猪吹胀，用开水浇烫，刮去毛，洗得白白净净，将猪头正对堂屋门摆放，有的在猪头前还要供上酒饭，请祖先享用，再开膛破肚，将猪肉分割成若干块。

????一口气杀了两头猪！

????而这杀猪，在东北农家算是一件大事，因为一般人家每年也就是一两次，几乎相当于过节。

????每个村屯里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不糟践（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。