第171章

翻搅过一次奶黄馅后，她把水皮擀成一个薄饼，包入油心后，再次擀薄。

把薄饼折叠三次，再擀薄，如此重复三次，酥皮就做好了。

白樱将酥皮切成方形，从对角线折起，切出两个豁口，做成菱形的挞皮，放进烤箱，用180度小火烤制十五分钟。

等挞皮烤好后，趁热加入奶黄馅，再摆上一枚樱桃，奶黄酥就做好了。

对面的钟逸也蒸熟了澄粉做皮的八宝袋，八宝袋晶莹剔透，里面的馅料色彩也十分诱人，只是在味道上，比奶黄酥稍显逊色。

这样一对比两种食物从色香味上，白樱略胜一筹，但并未取得压倒性优势。

她开始着手制作陈皮兔丁。

新鲜的兔腿，去掉骨头，切成小块，用黄酒和盐腌制片刻。

白樱把陈皮切丝，用水浸泡至半湿的状态，然后捞出。

这样做，是为了一会儿能够更充分地炒出陈皮的香气。

在锅里倒入大量的油，七成热时，把兔丁倒进去，盖上锅盖。

由于兔肉水分大，锅盖下，油花四处迸溅，要是白樱不把锅盖盖起来，非得被油星烫得跳起来不可。

待过去半分钟后，兔肉不再往外渗出水分，锅盖就可以掀开了。

等兔肉表面变得金黄的时候，就可以出锅备用。

白樱将多余的油倒出，只留下炒菜需要用到的一点点，小火加热。

一小碟花椒滚进锅里，炸上五分钟，将花椒捞出，再放入干辣椒和陈皮，炒制出香味。

这时候，即可放入葱姜蒜爆香。

炸好的兔肉丁也倒进锅里，加入黄酒和白糖、酱油，让每一颗兔丁都挂上赤色的酱油和糖浆，然后加水没过兔丁，小火慢慢收汁。

兔肉吸饱了麻辣鲜香的酱汁，颜色变成诱人的深红色，这时出锅，放少许醋和香油，再放到冷藏室，等待兔丁变凉，就可以食用了。

在古地球的四川，这是一道很常见的菜——冷吃兔。

趁着冷却的时间，白樱有空可以观察一下比赛场地的其他人。