第73章

作者有话要说：感谢朋友们的支持，哈哈哈没想到能收到这么多的评论，开心昨日时间紧促温遥只教授了他们三道菜，其中就无肉酱面。

常三交了菜单给小德，后者又把单子递给了温遥。

“主子。”

温遥接过，垂眸轻瞥，旋即说：“你们都过来看着。”

张木与小德皆大喜过望，在大陈没拜师之前是不会传授太多知识，温遥不是他们的师傅，却胜过师傅。毕竟有些东西即使再亲厚也不会和盘托出。

“我只示范一遍，能不能学会就看你们领悟的如何。”温遥有带徒的考虑，不过若徒弟太过愚笨的话，他宁愿多忙一阵子。

“这是我昨日准备的肉酱，将五花肉洗净，先切片，然后再切成肉沫，需花费半个时辰之久，这儿我就不做演示了。”温遥说：“晚间你们自行练习。”

三人点头，看着他将黑黝黝的东西盛入白瓷碟内，又把另一个小瓷碗里倒入黑色液体。

三人不曾见过这两样食材，不禁怀疑这东西能不能吃。

这时候温遥开口解释，“碟内的叫干黄酱，用菽（shū）制成，具体的方法稍后我会详细介绍。接下来，洋葱切丁，蒜剁碎，上锅，放油，七层热时放姜片爆香……”

“洋葱丁煸炒至透明状时，加入蒜末炒香。”

“随后再把肉丁放入锅里翻炒至发白变色，加入甜面酱与干黄酱翻炒均匀，酒沿着锅边注入。”

温遥手法熟练，清酒沿着锅边均匀撒入，等有酒香溢出，几人又见温遥往铁锅里加了些冒着热气的水，盖上锅盖，说：“焖煮一炷香，便用大火收汁至浓稠，捡去姜片，撒上葱花，最后出锅。”

常三问：“主子这就做完了？”

温遥笑着问：“肉酱面，听菜名你能想到有哪些材料？”

“肉还要……面！”常三脑子里闪过灵光，他猛地一拍脑袋，自己怎么能这么笨呢。

温遥欣慰的点头，“不错，先前我们完成的只是一部分，这部分相当于肉酱面的调味料。”

睃了三人，见他们都听得认真，嘉许地笑了笑，“自然这部分是肉酱面不可或缺的一部分，倘若少了它，那就不叫肉酱面而是其他面了，明白了吗？”

“明白了。”三人齐声道。

“接下来，就是锅里加水，滚开后放入面条，等面条浮起来便往锅里加冷水。”