25、冰皮月饼

陈梅芳决定先做饼皮月饼的皮。

陈梅芳拿了一个比较大的盆子，把糯米粉、粘米粉、澄粉依次过筛倒入盆中，再倒入细砂糖，最后把液体状的玉米油和牛奶倒进盆中，开始拿手动打蛋器搅拌。

一直重复着半圆状搅拌动作直至盆中液体无明显颗粒状物体且呈现出粘稠状态，陈梅芳把搅拌好的液体再次过筛倒入平底蒸盘中，放上蒸锅中开中火蒸，

接下来是制作金沙奶黄馅。

陈梅芳把提前腌制好的咸蛋黄用勺子挤压碎，再分别倒入适量的牛奶、淡奶油，打几个鸡蛋进去，接着过筛倒入低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、黄油，搅拌均匀后倒入平底锅中，开小火翻炒。

慢慢炒至锅中食物呈泥状，奶黄香味飘出，陈梅芳关火。

另一边又把蒸锅的火关掉，用工具把蒸盘夹出来，用筷子戳进去面团里面看看是否还有白色夹心，一看是通透的，就说明已经蒸好了。

陈梅芳把里面的膏状物体倒到案板上，戴上手套开始把它揉捏成团。一开始有点粘糊，经常会粘手，陈梅芳坚持揉捏着，慢慢地也就捏成团不会太粘手了。

陈梅芳把这半透明团子和金沙奶黄馅团子分别装进袋中放入冰箱冷冻一小时。