第554章 准备上熏酱菜

“他家是将近二十年的老店，底蕴厚，口碑好，在省城应该是饺子老大。”

“我还去临江轩了。”老爷子说。

他说的临江轩是霍总和慕总后开的。

我问：“生意咋样？”

“生意也挺好，面积和老店差不多，一天卖钱额应该在四万块钱之间。”老爷子说。

“那还行，挺好了。”

提到临江轩，不禁想起原来的那些老人，杜大鹏，王春海，王大山他们。

“洪记和临江轩都有熏酱菜，我看了，几乎桌桌都点，卖的挺好。尤其是临江轩，他家做的比洪记好，品种也全，我吃的是叉烧肉、罗汉肚、肥肠里脊，还有松花鸡腿，都挺好吃。”老爷子说。

我笑了，说：“没少吃呀，你们几个人？”

“人倒是不多，主要是尝尝菜，一样都点点。”老爷子说：“我看熏酱菜挺好，适合老百姓吃，咱家上也行。”

我说：“老爷子您说的茶烧肉、罗汉肚、松花鸡腿这些不是熏酱菜，属于凉菜里的手工活，临江轩做的好，属于省城一绝，都是老师傅做的。洪记的是熏脊骨、熏猪蹄子、熏鸡翅、熏鸡脖子、酱牛肉。”

老爷子说：“对，我看这些挺好，咱家的凉菜太单一，应该丰富一下。”

“您的意思是准备上呗？”我询问道。

“咱家也应该上。”

“咱家上也行。”我说：“但给我的感觉滨海人不咋爱吃熏酱菜，熏酱菜大部分都是肉类，滨海人喜欢吃海鲜和青菜，越清淡越好。”

“不是不爱吃，是做的不好，做好吃了也爱吃。”老爷子继续说：“我看他们两家了，主要以家常菜为主，带海鲜，凉菜以熏酱菜为主，带小拌菜，熏酱菜是特色，是赢利点。等咱家凉菜就是小拌菜，没啥特色，到咱家点菜，一问你家凉菜有啥特色？服务员都说不出来，啥也没有。咱家也应该有点特色，我看熏酱菜挺适合。”