第528章 讨论厨艺比拼

我说：“好，捋一下吧，也快开始了，没几天了。”

王总说：“我是这样想的，咱们不是定的下月十号举行吗？那天咱家晚上八点就不接客了，之前来的客人尽量少往二楼大厅安排，别到时候吃不完耽误咱们用场地。”

陈经理说：“行，十号那天我开会说一声，尽量把客人安排到小厅去。”

“我找了四个评委，一个是滨海湾的，一个是天下美景的，一个是粤海楼的，一个是福临居的，都是厨师长，岁数在三十五到四十五之间，炒菜挺好，也都挺有名。”王总对我说。

“好，用不用提前请人家吃顿饭？”我问。

“不用，等比赛完了在咱家请他们吃一顿就行，正好你和他们认识认识，都是干厨师的，你们好沟通，多交几个朋友呗。”王总说。

“好，按你说的办。”我说。

“他们也想到咱家来学习学习，这也是个机会，咱家现在挺有名，要说做饺子在滨海咱家能排进前三。”王总说。

我说：“不是咱家有名，是‘青花阁’仨字有名，现在‘青花阁’在全国有一百四十多家分店，一提‘青花阁’大部分老百姓都知道，马上就能撵上‘福记’。”

陈经理说：“听说新店也叫‘青花阁’。”

王总说：“是叫‘青花阁’，一开始想叫别的名了，后来一想咱家靠饺子起来的，不能忘本，还叫‘青花阁’。”

我说：“现在调馅和包饺子的在面点培训呢，等开业的时候调过去，估计还得调过去几个老饺子工，连蒸煎煮也得调过去几个。”

王总说：“咱们先不聊新店的事，开业还得两个多月呢，先研究厨艺比拼的事。”接着说：“比拼开始的时候是不是得有领导讲话？”

“按理说应该是厨务总监讲话，现在咱家也没厨务总监。”我说。

“老爷子打算不用厨务总监了。”王总说：“一个店设一个总厨，配一个主管。”

我说：“要是总厨休息呢？主管现在还管不了厨房，厨房你也知道，不会炒菜的想管厨房有点难。”

“那就把主管的威信树立起来。”王总说。

我没吱声，陈经理说：“我看了，咱家主管是王亚信，老爷子的表连襟儿，粗粮主管是蒋亚军老头，老爷子的表妹夫，都是家里人，说是主管，我看就是找个直近人看着厨房。”

“有点这个意思。”王总说：“咱们不研究这个，还是说厨艺比拼的事。”

我对王总说：“没厨务总监，那就得你发言了，在咱家举行，你是老总，就得你说。”

陈经理也赞同。

“那好，开场的时候我发言。”王总说：“还用评委发言不？”