第213章 额尔敦

但这种积极地工作态度还是好的，因为他不是那种耍小聪明的人，本质上有着蒙古人的淳朴、善良和实在。

老谭能看出他的心思，于是把他叫到一旁说：“兄弟，做管理不是表面文章，但凡表面的都是基础的，只要这个孩子够听话，不傻，都能服从命令听指挥，做到标准。

管理的深层意义是效益，要不然咋说管理出效益呢。表面上看管理是管人理事，实际上是通过一系列操作来创造效益。没效益拿啥维持？拿啥开资？是不？”

额尔敦有些似懂非懂的点点头。

看他这样，老谭接着说：“知道厨师长都管什么吗？卫生、纪律这些是最基本的，按着制度和标准执行就行。

成本核算、推陈出新、提高菜品质量，合理安排人员，带好团队，把大家围拢在一起像一家人一样才是最主要的。把这些做好了厨房才能良性运转，通过菜品的制作与销售赚取利润。”

“我知道了。”额尔敦点头说。

“在厨房有两个人挣的钱最多，一个是做管理的厨师长，一个是啥也不管但菜做的非常好的大佬。兄弟，你不适合做管理，听我的，在菜品上好好发展，把咱家的菜整明白了，不但是热菜，凉菜、饺子也带上，这个适合你。”老谭说，有些一针见血。

额尔敦有些不甘心，说：“老大，我想试试------”

老谭笑了，说：“做厨房管理要经过三个阶段，第一是众星捧月，第二是众叛亲离，第三是众望所归。你到第二个阶段就得头疼。”为了不打击他，老谭缓了口气，说：“试试吧，我更希望你在做菜上有所发展，因为你只喜欢两样，一是弹琴唱歌，二是站在灶台上做菜。”

“还是老大理解我。”额尔敦笑道。

“媳妇怀孕了，上不了班，钱不够花了吧？以后酒少喝，省着点，该攒钱了，马上三十了，等孩子出生还租房子住呀？”

额尔敦脸红的挠挠脑袋。