第451章 是螃蟹呢

而且蟹心脏也要掏出来，那是极寒之物，它一般埋在蟹黄的下面!

还有六角形形状的东西也要挑出来，就是这个，然后再挑出螃蟹的肺和腮，都跟上了吗？”

“跟上了，继续，否则一会儿就该凉了。”其他几个评委催促道。

“最后咱们掰开蟹，蟹黄可以直接用小勺子挖着吃，或者掰开来吃，如果掰开来吃的话把它头上那个眼睛和嘴的部分咬掉就可以直接掰了!这样掰出来的蟹黄超级完整，还超级爽。”花杰杰讲完便吃了起来，“唔，这个蟹蒸的还不错，味道鲜美，肉性极弹。”

黎红明带你点头，“确实不错，就是吃起来有点费劲，咱们打分吧，品尝下一道。”

安茵茵的下一道菜是酱爆螃蟹，还是将螃蟹洗净后对半切开，随后将螃蟹的断面按入红薯淀粉里，防止螃蟹的汤汁流出，锅内倒油，油五成热后转小火把有淀粉的那一面放入油锅里煎，待螃蟹全部放入后再转中火煎至两面金黄，将调料汁和适量清水调匀倒入锅中收汁便做好了。

看着酱爆螃蟹端上去后，安茵茵随便的翻了翻，然后问：“毛毛，王志，有腌制好的咸肉吗？我没找到。”

王志翻了翻，然后将咸肉拿了出来，“茵茵姐，有咸肉的！”

“好，咱们这道菜做咸肉蒸螃蟹，将咸肉用热水洗净后控水切成均匀的薄片然后铺在盘底，这样就不会抢了蟹肉的风味，你们弄一下，我去斩蟹块。”

将蟹块以及葱和姜片放入蒸锅中蒸二十分钟后捞出放入盘中，再把葱段和姜片挑出撒上葱花就可以了。