287.北京烤鸭

毕竟出社会久了，身上总有一股属于社会人的独特气质。

要不是对方身上穿着厨师服，李潇甚至觉得对方应该是一个在校的学生。

没有犹豫，李潇点了点头说道，

“行，就按你说的这样切吧。”

“好的。”

话音落下，就见李炳胜从餐车下面抽出一对崭新的透明手套，样式有点像是手术用的手套。

不过手术用的手套是蓝色的，而这个是透明的。

烤鸭还在散发着微微的白烟，一看就知道刚刚出炉没有多久，按理来说是很烫的。

所以很多厨师在片鸭的时候，都会在烤鸭和手掌之间垫上一条毛巾，用来隔绝温度。

同时这条毛巾也可以增加烤鸭和手掌的摩擦力，这样就可以更好地把握住烤鸭的转动方向，随时调整片鸭的角度。

然而李炳胜确实直接带上一层薄薄的手套，就开始上手。

不过眼神锐利的李潇很快就发现了端倪，随后眼睛就微微地张大了少许。

他暗暗惊叹，这回是真的看走眼了，这个只有十七八岁的小师傅居然是一个高手。

也立刻明白了，他为什么可以直接不借助毛巾隔热就拖着烤鸭。

只见他拖着烤鸭的左手，居然不断地在改变形状。

时而食指和尾指还要虎口拖着烤鸭，时而用拇指中指和掌跟承托，时而用中指无名指还有掌心承托。

这样不断更换支撑点，就可以让不同的手以及手掌的不同位置轮流受热。

在感觉到炙热之前，更换其他其他的手指和手掌的支撑点，这技巧听着虽然简单。

但是光是掌握好其中的平衡，以及更换时候可能造成的偏斜，就不是一般人能学会的。

而且李炳胜拿刀的右手，也有技巧。

只见他的刀锋微微向下压着，刀面挤压烤鸭的表面。

这样烤鸭的底部就能稳稳地抵住手指和手掌，让烤鸭变得四平八稳。

不会出现颠簸的情况，切起来就更加稳当。

而且对方的刀法，也相当不错，快，准，稳。

每一刀落下，没有任何凝滞和迟疑，似乎在心中早有腹稿，又像似早已练习了千百万刀。

随着烤鸭片快速被剥离，烤鸭的香气随着从它体内升腾而起的热气扩散开来。

一股浓郁的鸭香，弥漫在了桌子四周。

李潇的嘴角露出笑容，他终于明白为什么服务员小姐姐会安排这位年纪只有十七八岁的李炳胜给自己表演片鸭了。

虽然很多片鸭师傅会用毛巾，所以表演片鸭的时候用毛巾，已经成了约定俗成的规矩。

但是使用毛巾确实会不太雅观，即便你用的是干净雪白的毛巾，总会给人一种微微的膈应感。

毕竟是进嘴的东西，厨师用毛巾去摸，还展示在食客面前，客人多多少少也会觉得不舒服。