第一千零八十五章 极品大盘鸡

“哈哈，越是看似简单的菜要想做好也就越难，看看叶神怎么做。”

“开始了开始了，都别吵吵了。”

叶飞已经来到了操作台旁，然后说道：“边疆省，华夏的最边缘位置，黄沙漫天，但是那里却又是祖国的聚宝盆，不管是自然资源还是其它资源，可以说都非常丰富，勤劳的边疆人为了战胜恶劣的天气，也是研究出来了很多非常著名的食材和食物，提到边疆，我们很多人对它的印象也会多少不同，有人说边疆是甜边疆，那是因为他们盛产葡萄和哈密瓜，也有人说是膻边疆，是因为他们盛产烤羊肉，还有人说他们是香边疆，就是因为他们有一道叫大盘鸡的名菜。”

“大盘鸡，听名字我们就会知道，是用大盘子盛着的美食，其实这个名字给我们很多信息，第一，大盘代表着分量足，第二，大盘鸡代表着边疆人豪爽的性格，第三，则是代表着边疆人好客，刚才我看很多朋友也都说了，在很多地方吃过所谓的大盘鸡，但是没多少是正宗的，这就对了，大家都知道，边疆人回族兄弟比较多，可是回族兄弟并不是只有边疆才有，其它省份也有，甚至数量还不少，但是并不代表所有的回族兄弟都会做大盘鸡，做出来的都是正宗的大盘鸡，要想吃大盘鸡，就要去边疆。”

“边疆有个塔城地区，塔城地区有个沙湾县，沙湾县有一宝，那就是这道著名的大盘鸡，接下来我们就做这道名菜，要想做大盘鸡，首先就是要有鸡，最好的就是二黄走地鸡，当然如果没有这种鸡的话，我们也可以用肉鸡，只不过根据鸡肉品质的不同，一会儿做的时候会有个要注意的地方，我们在做到的时候会告诉大家。”

说着，叶飞从储物格里面拿出一只二黄走地鸡。

就见这只鸡个头肥硕，非常精神，被叶飞抓到手里之后，脑袋不停的来回扭动着，腿也在不停的蹬来蹬去的，这就是精气神很足，绝对是一只很极品的鸡。

叶飞将其宰杀之后，烧水退毛取内脏，然后在水龙头下面冲洗干净，紧接着将其往一个大号的盘子里一放，说道：“我们这只二黄走地鸡，现在去毛去内脏之后，还有三斤左右，足可以做出来一大盘。”

说完，叶飞从储物格里面又开始拿其它的材料。

第一个就是土豆，这种食材他也用过不少次了，甚至第一次开播的时候就是做的油炸土豆丝。

将一个大土豆放在一旁，然后是青椒，油盐酱醋等。

一切准备好，叶飞首先拿出一口蒸锅先放在了旁边的一个炉灶上，往里面加入水之后开始烧，紧接着将土豆去皮切成块，在水中浸泡了起来。

青椒切成片，生姜切成片，大葱去叶子切成段，而朝天椒和红辣椒全都简单的切了一下放在两个盘子里。

等到所有的东西都准备好之后，叶飞这才将那只鸡拿了过来放在砧板上，然后从工具架上拿过一把厚背刀，道：“大盘鸡要想让鸡肉入味更容易，尽量将鸡肉块切成长条形，不要太碎，但是也不要太大，太碎了影响食欲，太大了则影响味道，所以切成二厘米左右宽的就行。”

一边说，叶飞一边动手，将厚背刀举起来，将这只肥肥的二黄走地鸡直接给切成了块，然后放在了一个小盆里面，足足有大半盆。

做好这些，叶飞才拿出一口炒菜锅放在炉灶上，然后拿过一瓶淡黄色的食用油。