天下万物皆可拌

这些凉拌菜跟凉拌鸡爪需要浸泡一天才入味不同，都可以现做现吃。

因为食材本身都很轻便，凉拌汁很容易就渗透进去，根本无需等待，拌好即食。

说好的要酸甜苦辣样样俱全，所以顾小锦也非常应景的在每道菜的调配上做了点不同的处理。

调配汁的材料，依然是做柠檬酸辣鸡爪的那份料。

土豆丝削皮切成丝，放入盆里清水洗净，洗个两三次都不嫌多，这是为了更好的将土豆多余的淀粉给过滤掉，成品跟口感都会好很多。

水烧开，土豆丝倒入进去煮，因为土豆丝本身很薄，所以不用煮很久就可以将其捞出。

捞上来的土豆丝还得立刻放在凉水里过凉，然后滤干，尽量保持脆感。

在凉拌酸辣土豆丝里，除了触发椒等必备物品，顾小锦还特意准备了青椒！

青椒切成丝，混入在土豆丝里，给人的感觉瞬间就不一样了。

跟柠檬酸辣鸡爪调汁的过程有些不一样的是，顾小锦将里头的陈醋给换成了白醋，白醋可以增加土豆丝的色泽，看着美观靓丽。

拌好了之后，她往里洒下一把香喷喷炒过的白芝麻。

同学们有样学样。

这道菜的技术难度比柠檬酸辣鸡爪要低，每个人都学的像模像样，做出来的成品都挺好看的，但还不能开吃。

大家止不住地吞咽喉咙，将自己做好的凉拌酸辣土豆丝放在一旁，马不停蹄地开始做藕片。

藕片的步骤跟处理土豆丝的一样，照样是去皮切好，然后放入水中煮一遍，调汁不同的是多加了糖进去，触发椒放的不多，用的是陈醋。

顾小锦将这些酱料都放在了藕片上，特意烧了一碗热油。

将烧开的热油淋入藕片，正式开始将藕片和料搅拌均匀。

甜辣藕片做好，轮到了苦瓜跟魔芋。

苦瓜没什么特别要点，而且它是可以生吃的！

去蒂、去瓤，切成小片，放入开水锅中烫一下就可捞上来过凉。