第370章 东北菜的灵魂（1/2）

杨若伊胳膊肘撑在膝盖上，双手捧着自己被火映得红红的脸蛋儿，猜了起来：“是不是数量？不是说东北这边，大家去买菜都是一次买很多的吗？你买一根葱，别人还不要你的钱。”

“对，它们什么菜份量都很足！吃都吃不完！”晏振福附和着，“我以前叫外卖，也只有东北菜馆的小鸡炖蘑菇里面的鸡肉多，其他店的?点一个菜，里面的肉一只手数得过来！”

“你们说这个确实是东北菜的特色，但不能算是东北菜的灵魂。”杨涵笑着?他从旁边的袋子里?拿出来了也是下午买的一个小陶罐?“东北菜的灵魂是这个，东北大酱！”

东北大酱也叫盘酱（有些是豆瓣酱），如果是看电视的观众?能够从字幕和旁白中了解到更多的信息?盘酱是满族人发明的，具体怎么做，这里就不展开来说了?但可以说?大部分东北菜都是加了大酱来炒的?所以它口味虽然以咸为主?但也不会太咸?而且咸得特殊?咸味里透着一股浓郁的酱香味！

杨涵给孩子们介绍着东北大酱的时候，他们邀请过来吃饭的赫哲族大爷、老奶奶一起过来了。

“没错，以前东北家家户户，必备三大缸，酸菜缸、咸菜缸?然后就是这个酱缸！”赫哲族大爷背着手?颇有几分气势地接下杨涵的话茬?给这些年轻孩子们介绍起来。

而跟着过来的老奶奶可没有闲着?她不仅给杨涵他们带来了自己包的饺子，还卷着袖子，想要接替杨涵来掌厨。

“不用?奶奶，您是客人，哪有让你们过来吃饭，又要帮忙炒菜的道理！”杨涵连忙叫女儿搬来一张椅子，让老奶奶坐下来，“您就在这里帮忙看一下，我学做的这些东北菜，要是有哪里不对的，还要劳烦您指点指点呢！”

老奶奶闲不住，她坐了不到一分钟又站起来，在两个灶台边走来走去，看见杨若伊在帮忙腌肉，她也想上去帮忙。