第199章 年年有鱼

“艳羡。”有庖人咋舌道。

“不知道你们听没听说过有一道菜，叫沸汤白菜。”天依一边将鱼肉放下去炸，一边同他们拉起家常，“我们那边学厨师的，有些人就能做这道菜。”

为了这个时代的人听着方便，天依没有用“开水”这个现代的词，而是用了南方方言称呼开水的古老说法，“沸汤”。

“听起来好像挺寻常的。”

“这是我们海国国宴的汤菜，特别奢靡。”天依开了话匣子，“普通老百姓也不太吃得起，因为耗的肉食太多了。”

“沸汤白菜，怎么会耗肉食多呢？”

“沸汤指的是，白菜在汤里，就跟泡在沸汤里一样。这沸汤不是沸汤，而是看着跟沸汤一样清的鸡汤。”

一听到鸡汤，庖人们感觉情况不太对。原来这道菜奢侈之处在于如何把鸡汤的色质做成开水。他们竖起耳朵听起来。

“首先要把鸡、排骨、贝肉，进锅过沸水，捞出来，再用温水洗过，再给锅里加清水，放进去，再加上葱姜，调进料酒，小火温焯——这会才算是焯水……”天依逐步将开水白菜的做法一步一步地拆解给厨师们。听到最后，看到天依用手指比着成菜的大小，大家都深吸一口气。

“这中途用过的那么多鸡鸭鱼肉，就都弃置了！只留下最后那个看着像开水的鸡汤。”连常为赵府做奢华点心的庖人对此都感觉不一般。

“怪不得叫国宴呢。”站在一旁的阿张也说，“这海国的皇帝，享受的估计比今上都好。”

“普通家庭不是不可以吃，但是浪费掉这么多的肉，就冲这一小道汤，太不值得。”天依摇摇头，“我们也还没吃过。”

“或许可以为从骠侯做一份，然后让他将这个做法上供给今上。指不定，我们中有人就能召入宫中了呢。”有人想道。

“哎，事君可不是什么轻松的事情。”乐正绫劝他，“万一后宫有宠妃吃了东西，碰巧遇上生病，那庖人可是要顶责的。”

“也对。”另一名厨师说，“我们虽然地位不及御庖，但是危险也不及他们。我们给从骠侯调调羹，也总不至于人头落地。”

“对了，张嫂，”天依转向张嫂，“你能不能过去叫一下晏柔？就说她那边不用做饭了，带上她的父亲，来这边吃好吃的。她们家就俩人，守岁的时候可能比较冷清。”

“她还有夫君呢。”

天依顿了顿：

“那问问她夫君的意思。如果他也要来，那也可以过来。哎，对了，顺带呼上缪叔。让缪叔也来尝尝，他在府中也无什么亲旧的。”

张嫂遂带着这个信息出了门。天依则和阿绫继续忙做各种菜品。年夜饭确实需要半天才能筹备得上，除了各种菜的烧法以外，摆盘也是顶重要的。虽然女工们从来不在意这个，但是考虑到庖人们将样式学去以后，今后是在赵府的宴会上显身手，天依便还花了点心思打扮了一下羹盘。毕竟这几位厨师今后要代表的便是海国的烹饪风格，不论味道，光论馔肴的颜值的话，在汉地的牌面还是需要的。

一直忙到下午结束，水**近酉时，除岁宴的准备工作差不多是完成了。晏柔和她的夫君、父亲也到达了北院的门口。在庖厨中忙活完的天依从室内走出来，看到晏柔一家远远地站在门口，她和阿绫连忙走过桥去欢迎。