第40章 开业前的准备

回到长安，抵达酒楼的时候已是黄昏。

钱成月第一时间前往后厨。

明天开业之前，他要将最基本的凉拌菜等技术传授给那些大厨，还要准备明天所需要的食材，任务很重。

伊关也忙起来。

首先要确定的就是菜单。

自古以来猪肉为主料的名菜数不胜数，稍微沉吟，伊关就选定了八样。

湘菜红烧肉，川菜回锅肉，浙菜东坡肉，鲁菜坛子肉，闽菜荔枝肉，苏菜狮子头，徽菜云雾肉，粤菜古老肉！

华夏八大菜系之中以猪肉为主料的名菜各选其一。

当然，重头戏为烤ru猪！

相比较其它猪肉菜式，烤ru猪的接受度更高一些，毕竟《齐名要术》之中就有关于烤ru猪的介绍。

不仅仅是猪肉菜式，其他菜式同样需要考量，不过为了减轻后厨的工作力度，伊关只是精选了一些后世比较出名的菜式。

比如叫花鸡，烤鸭，四喜丸子等。

各种菜式定下来，最终精选到三十六道菜，伊关这才满意的点点头。

华夏五千年的历史中名菜自然不会就这么一点，以后可以慢慢添加。

随后就是定价。