第二十六章 光饼

陆叶双手捧着比他两个巴掌还大的面饼，狠狠咬了一口，烘烤后的面饼表皮酥脆，咔咔有声，里面的一些又带着劲道，还有饼里的一点点细细的肥肉丁。哪怕陆叶这会并不饿，可依旧吃得津津有味。

这种面饼在汉X县俗称就是“肉饼”，不算当地只有的小吃，但也算特色，广泛些的称呼是“光饼”，在闽地从省会到诸多县市都有流传。

来历众说纷纭，但闽地几乎不产小麦，当是北地传来无疑。

一种说法是唐朝时，中原光州的人口南迁流传开，叫做“火烧馍”或“烙馍”，因来自光州，又被叫做光饼。

还有说法是明朝嘉靖时期，戚家军抗倭，连日阴雨，军中不能开伙，制作了光饼充作干粮。又或是说有老农给戚家军献上制饼之法，用于军中。在闽地的一些县还有传统的光饼节，纪念抗倭。

不论哪一种说法，光饼在闽东闽北这些地区，算是完全流传开。

但不同地区，岁月倥偬，制作的光饼也略有不同。

一般光饼都不厚，比较薄。一些地区的光饼，个头会做得比较小一些，也有做成环状的，中间可穿绳，在汉X县这边，基本上是直径在七八公分的圆形。

制作的方法其实也很简单，面粉加入食盐揉搓，短暂发酵后，做成一个个饼胚，饼胚上加入细细的肥肉丁，或者选用梅干菜。

然后将饼胚底部刷水，伸手入缸将饼胚贴在缸壁上用木炭烘烤，不用多场时间，色泽金黄、香脆可口的光饼就可出炉。

陆火兴一手拎着用细麻绳绑着的铁锅、风炉，肩膀上挂着几个勺子，空着的一只手咬着光饼，忽然像是想到了什么，突然转头朝陆叶说道：“记得不，去年有个人还以为‘肉饼’不能吃。”

“嗯？”陆叶微微一愣，一时不知陆火兴想说什么，小时候的记忆很多他都模糊了。