第二十六章 光饼
陆叶双手捧着比他两个巴掌还大的面饼,狠狠咬了一口,烘烤后的面饼表皮酥脆,咔咔有声,里面的一些又带着劲道,还有饼里的一点点细细的肥肉丁。哪怕陆叶这会并不饿,可依旧吃得津津有味。
这种面饼在汉X县俗称就是“肉饼”,不算当地只有的小吃,但也算特色,广泛些的称呼是“光饼”,在闽地从省会到诸多县市都有流传。
来历众说纷纭,但闽地几乎不产小麦,当是北地传来无疑。
一种说法是唐朝时,中原光州的人口南迁流传开,叫做“火烧馍”或“烙馍”,因来自光州,又被叫做光饼。
还有说法是明朝嘉靖时期,戚家军抗倭,连日阴雨,军中不能开伙,制作了光饼充作干粮。又或是说有老农给戚家军献上制饼之法,用于军中。在闽地的一些县还有传统的光饼节,纪念抗倭。
不论哪一种说法,光饼在闽东闽北这些地区,算是完全流传开。
但不同地区,岁月倥偬,制作的光饼也略有不同。
一般光饼都不厚,比较薄。一些地区的光饼,个头会做得比较小一些,也有做成环状的,中间可穿绳,在汉X县这边,基本上是直径在七八公分的圆形。
制作的方法其实也很简单,面粉加入食盐揉搓,短暂发酵后,做成一个个饼胚,饼胚上加入细细的肥肉丁,或者选用梅干菜。
然后将饼胚底部刷水,伸手入缸将饼胚贴在缸壁上用木炭烘烤,不用多场时间,色泽金黄、香脆可口的光饼就可出炉。
陆火兴一手拎着用细麻绳绑着的铁锅、风炉,肩膀上挂着几个勺子,空着的一只手咬着光饼,忽然像是想到了什么,突然转头朝陆叶说道:“记得不,去年有个人还以为‘肉饼’不能吃。”
“嗯?”陆叶微微一愣,一时不知陆火兴想说什么,小时候的记忆很多他都模糊了。