第四百六十三章 美味螃蟹吃到爽
“绑螃蟹你们等会儿慢慢练，我先来教你们挑螃蟹。”
“螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。”
林一凡也没有多做纠缠，拿去一只螃蟹就开始教他们挑螃蟹。
为了演示，他还专门碰了碰螃蟹的眼睛，螃蟹的眼睛立马一阵收缩，玩起来还挺有意思的。
“也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。”
“挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，发黑就不能要了。”
“蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感，说明蟹黄很满。”
玩完螃蟹的眼睛，林一凡又开始给他们讲其他的挑选标准。
“怎么这么麻烦，这螃蟹不都挺好的嘛，哪需要费工夫去挑。”林巧儿闻言，觉得这么做完全没必要。
“想要吃好，就得麻烦，不然要是你费尽心思弄开一只螃蟹，却连一点蟹黄都没有，你是什么心情？”
林一凡努力忍住了翻白眼的冲动，耐着性子解释道。
想要吃到一口好蟹，挑选这一步是必不可少的。
“确实要好好挑选一下，不然要是把一些死螃蟹也给弄去蒸了，吃掉的话可是会中毒的。”
曾清婉也认真地提醒道。
“对，曾清婉说的这个点也很重要。”
“当蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。”
“随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多。”
“即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，一旦吃了就会中毒，因此千万不要吃死蟹。”