第48章 红烧肉上桌

就在这个时候，突然，就听食堂中，有食堂的人员大喊：“开锅...！”跟着一百口大型的锅子被打开了盖子。

立即所有人都看到一锅子的红烧肉，肥嘟嘟，颤巍巍的出现在了所有人的面前，跟着冒出的香味，让食堂中的竹山城城民都不由自主的咽了一口口水。

然后就见有人拿出一个大盆，盆是那种洗脸盆，然后在大锅中将红彤彤的红烧肉给舀进大盆，一盆一盆端到十人一张的餐桌上。

等一盆红烧肉给端到了刘扬等人的桌子上，刘扬弟弟和妹妹的口水就不由自主的流了下来，因为刘扬的弟弟和妹妹吃过红烧肉，食堂也卖红烧肉，但是，很贵，因为这些红烧肉是拿现代的味精酱油等物做的，所以十分的贵。

不过，贵有贵的道理，因为真的很好吃，红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。

红烧肉中若放入土豆，那么土豆会吸收部分汤汁，口感浓郁，最宜下饭。

余夏个人也很喜欢吃红烧肉，早些年，农村凡有婚丧嫁娶，都要大摆筵席，找三五个乡村厨师过来，约亲戚相好、左邻右舍“打忙工”。

余夏很乐意参加这样的活动的，可以在厨师的指导下亲身实践，就这样居然学会了做红烧肉。

买来猪肉拔去粗毛，刮洗几遍，用火通条烫去毛茬，切成大块，放入清水锅中，加入盐、花椒、大料，大火炖煮，文火焖熟，煮到七八分熟，能用筷子穿透即可，太过则影响爽脆的口感。

猪肉起锅后立即投入冷水中降温，待凉后将其片成薄片，加水姜蒜汁、盐拌匀，吃起来绵筋中有快刀斩乱麻的脆嫩。

北宋大文豪苏东坡也对红烧肉推崇备至，焖肉的皮，煮它的肉，既酥又烂，吃后口齿流香。