第537章 凉皮

工地上的四人也是轮换着回来吃饭。

几拨轮流下来，中饭都解决了，管赞丽迅速的收拾了餐厅和厨房。然后就是着急自家妈妈怎么还不来。

在她无数次的念叨中，管婶子终于来了，跟着她来的还有一个青年。

周想猜测这青年就是管赞丽哥哥管赞富了。

果然，管婶子给做了介绍，“想想，这就是我家那大儿子了，听丽丽说你要教我们母子吃食，我这就带他来学了。”

周想笑了，指指厨房，“他不用学，洗面筋，丽丽说他会，赶紧去洗吧！”

管婶子惊愕，洗面筋算是吃食吗？

“管大哥，你先去洗面筋，管婶子你去把绿豆芽洗洗焯水。丽丽，你去补锅那里买个最大的蒸锅底，再买个干净的油漆刷子回来。”

把人都安排好了，周想坐着等着，凉皮啊！工序太多，自己一直不愿意做的吃食，有人跑腿有人干活，晚上有现成的吃了。

绿豆芽焯好了，锅底买回来刷干净了，包括刷子也洗干净晒出去了。

周想开始教管婶子看面水，澄好的清水倒掉，留下一些。

然后开始搅动沉淀下去的淀粉，示意什么样的浓度合适。

就指挥管婶子在灶台放上大铁锅，烧开水，水开后。

铝制锅底刷油，舀入一勺面水，晃动锅底使面水均匀的在锅里扑上薄薄一层，放入水面上蒸。

蒸两三分钟看到面皮变色，鼓起了大泡，就拿出放在凉水面上，凉了后，在面皮上刷油。

揭起，放在盖帘上，继续。

管赞丽看着挺有意思，也跟着蒸了几张，弄的不成形，且厚薄不均，被管婶子撵走。

管赞富洗的面筋水还没澄清，只能放在一边。

所有的面水都蒸出来后，再把面筋蒸上。

开始烫辣椒油，切黄瓜丝，制大蒜水，自制调料。

“管婶子，这个调料呢！你可以回去自己研究调配，大体的就是这些，调料太浓就加凉白开稀释。”

管婶子点头，今天真是开了眼界了，面筋水还可以这样制作，只是大盆盆底的一些面水，自己就蒸了好几十张面皮出来，呃，不对，是凉皮。

周想忍不住了，也不等面筋了，自己切了两张凉皮，开始拌了起来。