第293节
第106章106初赛(3)
刘一帆尝了口这碗卤肉饭,说道:
“卤肉肥而不腻,汤汁粘稠,卤汁浸透到了饭的间隙,像是为这碗原本平凡的米饭陡然注入了灵魂,加上米饭上还配着自己制作的肉松,肉松与卤肉的配合,在提升口感的同时,也带来新鲜的碰撞,堪称完美!”
“不错!”蔡凭栏吃了一口,又忍不住舀了一勺肉松塞入口,吃的满满一嘴都是,嚼了几口才道:“这碗卤肉饭的肉松做的极好,干燥度特别适合放在饭里,可见有经过多次练习!”
“嗯!确实不错!这个程度的卤肉饭比tái • wān那几家老字号做的还好!”江东来评价着。
江东来是餐饮企业家,喜欢吃吃喝喝,尤其喜欢卤肉饭,他吃了这口卤肉饭,只觉得浑身上下都十分舒坦!
“确实,做法和风味有些胡须张卤肉饭的影子,只是改良过。”方咸宁说完,迟疑了片刻,才道:“不过……这碗卤肉饭有一点瑕疵。”
“你是说卤蛋?”蔡凭栏开了口。
“怎么?蔡兄也这样想?”方咸宁问。
蔡凭栏呵呵笑笑,而后说道:“看来我和方兄想到一起去了,这碗卤肉饭所有的地方都做的不错,只有这颗卤蛋做的不到位!”
随宁适时问出了观众们心所想的问题:“卤肉饭的重点不是在肉酱和肉汁上吗?难不成卤蛋还能作为评判的重点?”
“这是当然!”蔡凭栏的神色陡然严肃起来,“我说过,做菜是丝毫容不得马虎的事情!一碗卤肉饭,哪怕是小到一粒米都是评判的标准之一,卤蛋、卤肉、卤汁、青菜,同样如此,尤其是卤蛋,卤蛋也是一碗卤肉饭的灵魂,煮鸡蛋都可以作为厨神大赛的考验项目之一,就别提卤蛋了,一个厨师做不好一颗卤蛋这足以说明一个重要的问题!”
听了这话,观众们连连点头。