第6节

穆冉看着手里的面团，扬起唇角，眼神飘远，道：“做一碗杭州人都喜欢的面！”

穆冉前世曾经和母亲去过杭州，对杭州的印象非常好，说起来，杭州是一个典型的南方城市，和其他南方城市不同，杭州本地人很少说杭州话，因此，外地人在杭州会感觉很舒服，觉得杭州是一个兼容并包的城市，杭州历史悠久，美食也多，加上杭州人爱吃面，因此，杭州可以说是面馆林立，面的种类更是多种多样。

杭州许多知名面店都有自己的招牌菜，比如菊英面店、奎元面馆、慧娟面馆的片儿川都做得很好，而苍蝇小馆大学路面店，以及德胜小区的无名面店做的那碗猪肝面更是火遍杭州，忠儿面馆的猪腰子面，阿强面馆和阿良面馆的爆鳝面也是杭州人的最爱。

总的来说，杭州最流行三种面——片儿川！猪肝面！爆鳝面！

而杭州的面跟其他地方的面有些许不同，杭州面讲究浇头！且面条本身最好是手工做成的，因此，穆冉一边和面一边思考，今天的浇头到底要做哪种？

穆冉在盆里活着面，一般人和面很容易把握不好度，不是太硬就是太软，穆冉喜欢有嚼劲的手工面，因此在做的时候，费了不少心思去活，当然，如果一般人把握不好，可以遵循宁硬勿软的原则。

活好面，穆冉把面盖好，让面饧30分钟。

【哇！主播和面的手法好的那样好吃吗？】

因为厨房没人，穆冉点头笑道：“当然！国早在3000多年的殷周时代，就已经有了简单面食化的萌芽，到了唐宋，面条的种类开始多元化，有人切长条，有人拉成长条，更有将面糊用汤勺拨入沸水煮熟的，到了元代，面条发展成形，这三千多年来，国人多亏了米和面，面要是难吃，怎么可能被人喜欢这么久？”

【主播懂得好多！送主播1小时时间。】