第三十八章 极品蛋炒饭！

但配菜越是简单，就越考验厨师的功底。

江风打碎两个鸡蛋到碗里，快速搅匀。

取葱，切段；

取火腿，切粒。

他的动作干脆利落，动作出奇的迅速。

有两个客人吃着包子，目光看向江风，小声的议论着：

“听前面的游客说，这个小摊老板就是前段时间在小吃街特别火的那个小摊老板，厨艺非常厉害！”

“看他做饭感觉真的和别人不一样。”

两人的对话传到和尚的耳朵中，和尚也转过头，看向在餐车上忙碌的江风。

江风起锅热油。

锅烧热了之后，舀起一勺大豆油，绕着锅边旋转一个圈，让大豆油顺着锅的边缘均匀流下。

再稍稍等油温上升，江风拿起碗，把碗里的鸡蛋液倒入锅中。

“滋啦~”

鸡蛋液在高温下发出一阵声响，快速的冒起了泡泡。

江风立刻用铁勺在锅里搅动。

为了保持鸡蛋足够鲜嫩，不能让金黄的鸡蛋液堆积在一起，不然就会结块。

江风搅动的时候，鸡蛋竟是被拉出金黄色的丝絮！

这一步难度极大。

最难的就是对油温的把握。

温度高了，鸡蛋液迅速成型；温度低了，又炒不出丝絮。

只有拥有极强的基本功，才能做到这一步！

非大厨不可！

油锅内的鸡蛋拉出丝絮，江风又把米饭倒入锅中。

他用铁勺把米饭压开，摊在锅里。

接着，江风抓住锅侧面的把手，一边颠锅，一边翻炒。