第二章 同行都成顾客了！

江风的餐车比较大，有两个灶台，旁边摆放着调料、配菜和新鲜的肉。

这时，又是一个客人过来：

“老板，我要鱼香肉丝盖饭，就这一个菜，多放点，多钱？”

闻言，江风回道：“鱼香肉丝用料好，单点比较贵，要28。”

“行，我要了。”这客人不差钱，立刻说道。

不同的菜根据价格不同，给的量也不同，鱼香肉丝最贵，如果是一荤一素或者两荤一素里有鱼香肉丝，给的量就少。

单点就更贵了。

“好。”

江风立刻开始忙碌做鱼香肉丝。

他一做菜，周围围了好多人，甚至有人直接拿出手机，把他做菜的视频录下来。

来这里吃饭的都是周围的老百姓，大家知道哪家好吃，肯定会和认识的人说一声。

这么一传，名声就出来了。

只见江风取出猪通脊肉，顺切成丝。

加盐、胡椒粉、花椒酒去腥。

再用蛋清，淀粉上浆。

最后封点油。

这样的肉丝，炒的时候不会粘成一坨。

取细红辣椒，片开，用刀一次性把辣椒籽刮干净，再把辣椒皮切碎。

这是鱼香肉丝“鱼香”的来源。

5勺清水4勺醋3勺白糖2勺酱油1勺淀粉，此为鱼香汁。

然后，热锅下油，片炒肉丝，加入泡海椒和豆瓣酱上色，不多时，粉嫩的猪肉条就被炒出红油，成了红色。

然后葱姜蒜爆炒，香味一下子就爆出来了。

再放青笋和木耳，最后加点小葱。

齐活！

传统的鱼香肉丝是没有胡萝卜的，现在很多商家不仅放胡萝卜，还几乎全是胡萝卜。

鱼香肉丝这道知名佳肴，也渐渐没了本来的味道。

盘里已经盛了一盘大米。

鱼香肉丝出锅，直接浇在米饭上。