第二十一章酒香引食客

相传淮南术就做豆腐之法，这种利国利民的制作法为什么没有传播开来，那就不得而知了，或许淮南术并非豆腐制作，又或者淮南王自珍敝扫。

壹乐可不管这些，今晚决定吃豆腐。吃豆腐前先吃碗蜂蜜豆腐花也是不错的选择。

弄个豆腐是没必要建个作坊的，想吃就直接在家中制作的好了。在没有把这项技术收回它应有价值前，壹乐不打算弄到谁都会。

再次回到酱油作坊，刘婆媳已经把煮过的豆子晾开了，看样子已经有好一阵子了。

看见壹乐走过来，刘婆媳迅速迎了上去，说道：“小郎，该到您说的和面粉步序了。豆子已经摊凉了，也干爽了。”

壹乐抓起一把豆子，在手上搓了几下说道：

“煮豆步序做的不错，要是早半个时辰和面就完美了，刘婆，下次注意一下。”

“好的。”

北方制作酱油一般都会把豆子戳碎，或者用豆渣作原料，虽然这样可以节约发酵时间，但是也失去了酱油的香纯度。而南方则是保留整颗豆子，利用小麦粉进行发酵，据说光发酵就需要三个月，发酵做好就是晒豆，装在大瓷缸里，每天暴晒，有些陈酱需要晒足三年。

壹乐不打算一下子就把完美的酱油弄出来，人们只需要一个开头，就会瞧着更好的方向走去。

刘婆媳其实并不老，满打满算也就将近四十而已，长年的操劳和心态上的负担，人就会比实际年龄看上去老很多。酱油作坊刚开始，她一个就可以应付过去，每天做100斤豆子放发酵室里，当发酵室放满了豆子以后，她就应该要找帮手了。

这段时间刘氏家族里每个人都似乎找到了主心骨，一下子忙起来了。

壹乐依然是最休闲的，因为他觉得自己没几天可以过这样的日子了。一旦涿州县令到手，真正的活儿才开始。

“该为他们找个老师了。”壹乐伸了个懒腰，望着天上那一朵白云，刚才还在天边的，一会儿就跑得老远了。