第37章 糖醋樱桃肉（未完成）

他的灵魂清楚地记得，苏菜大师傅切出来的肉丁大小都完全一样，长宽皆是一点五厘米左右。

但他实际上手时，却发现身体根本做不到。

哪怕郝贤全力驾驭他助厨级的刀工，最后切出来的肉虽然看上去还算美观，每块肉的大小相差不大，但终究没有苏菜大师傅当初切出来的那样宛如游标卡尺量过一般齐齐整整。

刀工的问题只能下功夫苦练，郝贤也不指望《彭祖厨经》能帮他速成，所以并未在这个问题上过多纠结，继续将葱姜也都分别切成末，往大锅里倒入约为肉量三倍的水，放入肉丁、葱、姜、五香粉，开始用小火煮。

到这一步，郝贤迎来了继刀工后的第二个问题——火候。

虽然他在恭亲王府时，把每一道工序需要多少秒地认认真真地数了下来，但这火候却是无法照着数秒出来的时间完全照做的。

古代的灶台和他店里的现代厨房，火力能一样吗？

所以烹煮的时间最多做个参考，到底该煮多久，还是得靠自己判断。

好在他用第一人称视角看了那么多次，肉大致煮到什么状态心里还是有点数的。

等觉得肉的颜色差不多了，郝贤把肉丁起锅，又在炒锅里倒油，用大火烧热后把锅举起，下入煮过的肉丁，油炸后迅速捞出！

紧接着，郝贤又在另一口锅里倒入少许底油，待之烧热后，立刻放入葱、姜、醋、酱油和白糖，肉丁过油，旺火快炒后即刻起锅。

将炒好的肉丁一颗颗整齐排列着摆盘后，一盘糖醋樱桃ròu • biàn新鲜出锅了！

“哇，看上去好好看！哥你什么时候学会做樱桃肉了？”郝心不吝赞美道。

“我穿越去清朝时学的。”郝贤非常诚恳地说。

郝心又翻了个白眼，漂亮的双眼皮里透着无奈，气呼呼地一把抓过筷子开始试吃。

她夹起一块小巧圆润的樱桃肉，慢慢地咀嚼起来：“唔……皮软肉酥烂，口味鲜香酸甜，还挺好吃的！哥你准备把这个作为新菜放上菜单吗？”