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回到店里，小秋跟她报告，说孙家那个孙盈盈又来找她了，听说她不在铺子里就走了。

“呼，那还好，我最是不知道怎么和她相处了，她太自来熟了。”

“方记涮肉”的装修很简单，已经进入尾声了，主要就是更改厨房的部分，吃涮羊肉和烧烤都不需要那么多的炉灶，厨房区域多改为切菜区和配菜区。

这次是店里统一上芝麻酱的调料，所以大堂也不用设置调料区了，到时候只需要在食客的桌子上放上葱花香菜即可。

怕新店开业抢了“锅里捞”那边的生意，主要两边做的都是火锅类生意，不知情的食客容易混淆。

“方记食铺”和“方记锅里捞”那边都贴了“要吃好羊肉，就到方记涮肉”的标语。

之前“锅里捞”立冬的时候做过一波小广告宣传，这回方念真又把这个宣传渠道给抬上来了，不过她这次没有再编故事，而是真真正正做了一个“宣传单”。

宣传单上着重写的就是“涮羊肉”与“涮火锅”的区别，从器具、锅底、菜品、蘸料四方面来阐述。

诸如“原产地靳翰，精心养殖二百四十天小嫩羊”这一类的广告语自然也是要写上的。

这次的宣传单就没有挨家挨户地塞了，而是走“少而精”的路线，因为这宣传单本身就是一张“打折券”。

凭这个宣传单在开业前三天可以打八折，所以就挑两家店里的熟客赠送，再就是给员工每人二十份，随便他们送亲戚送朋友。

三月初三，宜开张。

上午的同一时间，同在一条街上的三家方记铺子同时开始燃放鞭炮，场面盛大。

“方记涮肉”还是沿用之前“锅里捞”的服务理念，这次依然是小五做店员里的领班，至于“锅里捞”老店那边，方念真则是提拔了一个机灵的小姑娘上来。

无论是前面的服务员还是后厨干活的，都从老店拨了几个人过去带新人。

这样一来，之前方念真第一批买的十六个店员，无论是去新店的，还是留在老店的，都有了发挥的余地，几乎都“晋升”了。

对于吃惯了“锅里捞”的老食客来说，“方记涮肉”这边的服务还是很熟悉。

进门落座就有看桌的小二递上擦手的热毛巾，顺便上了瓜子和茶水，然后就是介绍菜品。

“嘶，这蘸料费怎么比锅里捞那边还贵？辣椒油还得收钱？”

小二满脸堆笑：“是这样的，客官，咱们店是调配好的秘制蘸料，搭配着羊肉那是一绝，辣椒油是现炸的，更香！您闻，现在飘过来的就是别桌的辣椒油香味。”