第159页

石友已经给“切片刀”做了好几次升级改造了，如今已经可以切出完美的“卷”了，代价就是肉卷不能太薄。

条件如此，方念真也只能接受。

切了三盘羊肉卷，今天就她和黄莺在，她又现炸了辣椒油。

芝麻酱是她之前特意跑了一趟榨油坊，榨出来的，又榨了一瓶花生酱，兑成了“二八酱”。

腐ru倒是能买到，可惜缺少韭菜花。

芝麻酱用水澥开，加入酱油、醋、香油，最后的诀窍是加了少量的糖，糖也能提鲜味。

这一碗芝麻酱的成本可是不低，最后，方念真把腐ru汁滴在碗里，写了个“方”。

只要羊肉品质好，那就可以用清水涮，往锅里扔了几个葱段、姜片、红枣和几粒枸杞。

“黄莺，来，尝尝这涮羊肉。”

新云州这边因为靠近靳翰，其实也是有羊肉吃的，只不过平民家里舍不得买，日常吃得少。

不过黄莺也是吃过羊肉锅子的，那还是在她很小的时候，她吃的羊肉锅子是煮的大片羊肉，蘸着酱油和蒜调制的调料吃的。

她已经记不清具体的口感和味道了，只记住了羊肉锅子好吃。

但是，等她吃上方念真准备的羊肉锅子，美味程度迅速就盖过了童年的那顿。

方念真先放了两块羊肥油润润锅，这样清水锅底也拥有了羊肉的香气。

黄莺这妮子不爱吃葱，方念真就给她那碗蘸料只放了点香菜。

说起来，这香菜还是黄莺自己耐心种出来的。

锅润好了，方念真就开始下羊肉卷。

翻过沸腾着的锅底，羊肉卷几乎涮一下就变色了。先给黄莺夹了一片，看看她的反应。

黄莺遵从方念真的指导，把羊肉卷在芝麻酱碗里裹了一下，送到嘴中，先尝到的就是浓浓的芝麻酱香，咀嚼开来，羊肉的鲜美滋味在口腔里迸发开。

黄莺咽下去后，迫不及待地和方念真说：“掌柜的，你这碗蘸料可真是神了！”

能不神嘛，现在“锅里捞”虽然也有芝麻酱，但是那是稀释过的，更不是和花生酱混合的“二八酱”，花生多金贵呢，方念真可舍不得用。

可涮羊肉就不一样了，锅底本就是没味儿的，全靠着这碗芝麻酱呢！