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店主就找了当地知名的牙侩来做了见证，起了契书，双方约定好本月二十三交接，也就是三日后。

于是，方念真的小盒饭摊终于要支起来了。她特地去做了个幌子，上面写了“方记小吃”。

她初步的打算是做六到八个菜，像食堂一样，自选一荤一素或者一荤两素。

三月二十三一大早，方念真就起了床为开业做准备，有一部分耐放的菜在昨日晚上已经洗好沥干，今早最主要的任务是煮酸梅汤。

酸梅汤的配料主要是从药铺买来的，这次说明了是用来酸梅汤的，很痛快就买到了药材。

主料是乌梅、山楂、甘草和陈皮，其实如果能有洛神花就更佳了，可惜药铺小伙计说没货。

将这些浸泡半个时辰后，放入锅内大火熬煮两刻钟，再加入糖，转小火熬一刻，关火放凉。

又焖了一大锅饭，临近巳时她就开始忙着做菜。

一切准备就绪，把饭菜和汤都装到大桶内，放在从石家借的小推车上，费力地挪到了自己的小摊前。

将幌子挂上，方念真把架势摆开，就开始叫卖了。