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“然，这些菜不费时，各位郎君稍等。”萧懿拿着点餐牌给到了吴三，除了鱼羊鲜，其他四个菜费不了什么功夫。

有间食肆拿菊花做菜并不是标新立异、开创先河的事儿，古人早就知道菊科植物是能吃的。人们最早把野菊的嫩叶嫩苗当野菜吃，蒲公英就是菊科植物的一种。茁壮成熟的枝叶则拿来入药，主要用于预防瘟疫。

对于菊花的吃法则更加丰富，直接嚼生的，或者做成菊花饼、菊花粥、菊花酒，甚至还有菊花暖锅，传说还是陶渊明发明的哩。

这么一比较，萧懿新开发的菊花鱼羊鲜一点都不稀奇，主要在一“鱼”一羊组成“鲜”的巧劲儿。

吴三迅速将鲫鱼去内脏、刮鳞片，清洗收拾好，吸干表面水分再划几刀，放入热锅中加盐慢煎。小心摇晃锅，保证鱼肉的完整，当鱼皮慢慢变黄，延锅倒入一杯酒，去腥增香。

当鲫鱼表皮彻底焦黄，用铲子捣碎鱼肉，倒入半锅开水淹没鱼肉。一定要开水，不然鱼的鲜味无法融入汤汁中。锅中添上几片姜，炖煮一刻钟。肉眼可见的，汤底转变成奶白色。

煲煮鱼汤的间歇，他又切了一大块羊里脊肉，剔除筋膜，片成鱼片一样的薄片，加入盐、蛋清调开的淀粉，充分搅拌上浆；

说到刀工，萧懿是真比不上吴三。无论什么肉到他面前，他“歘欻欻”三两下的功夫，全整成厚薄均匀的片片。真是一门令人羡慕的技艺啊！

锅里倒入大量的油，待油温烧到四成热时，将羊肉片过一遍油。如此一来，羊肉表层的淀粉定型，但内里仍然柔软。

接下来迅速煸炒羊里脊肉。锅里放少许油，煸香蒜末和笋干，加入过油的羊肉片，添上少许酱油，滑炒片刻便盛出。

鱼汤煮够时间，过一层纱布滤，将鱼肉鱼刺全都筛出不要。纯白的、无杂质的鱼汤，铺上满满一盘煸炒后的羊里脊肉，不肖很长时间，两种味道便会融合到一起去。

简单调味出锅，再撒上枸杞和菊花瓣，奶白、鲜黄、嫣红交相呼应，无比吸睛。往常会选用带皮羊排做鱼羊鲜，但是今日为更快的出餐，店里选用了里脊肉，口感更细腻。

这盆菜一上桌，岑洵他们点的菜品就已上齐，前前后后只用了半个小时。另一道黄花羹是快手菜，沸水放入菊花浸润出香气后捞出，然后加入饴糖和撕碎的菊花，放入菊花花瓣和水淀粉进行勾芡，煮至浓稠后出锅，同样铺一层菊花瓣。

黄花羹和菊花鱼羊鲜，一甜一咸，一稠一清，一淡一浓，搭配着正正好。

岑洵打了一小碗黄花羹，透明的、润润的，里面细碎的花瓣早已在高温中变为深黄，和新鲜花朵一对比，立即有了深浅层次感。

他用勺子捞出一大口，边缘溢出的汤汁黏连着、缓慢地流落，唇齿间是菊花的清香和饴糖的清甜，丝毫不需要咀嚼。

“甚是有趣！”岑洵赞叹。

“为何不见鱼肉却有鱼香？”同行的伙伴疑惑不已，鱼羊鲜里明明只有薄薄的羊肉片呀。

“你细尝这汤。”裴徵喝一口奶白色的汤，悠悠抬头指点。

“哦！原来鱼用来熬汤，汤成则弃鱼肉，果然精细。”

崔明远特别喜欢鱼羊鲜里的羊肉，不仅是口感鲜嫩的原因，还因其入味，肉片很薄，极易吸收汤汁的鲜美。他细看才发现，就这么薄薄的里脊肉，外围居然也是晶莹剔透的、粉粉嫩嫩的，尤其漂亮。

店家小娘子对食物多么热爱才能做到如此极致！崔明远心底喟然而叹。

“你们听说了没，今日一早玄武门的骑射比赛？”胃部感受到食物的重量了，大家纷纷八卦起别的话题。

“你现在才知道吗？”说话的人很是震惊，国子学的学生大多数来源于官宦家族，近来家里人人都在谈论这件事，听说某些同学的阿耶连夜加训呢。老掉牙的消息大家不可能不知道啊！

“不是，是最新的消息。”这位郎君神神秘秘的，眉飞色舞讲述起来：“你道本次谁拔得头筹？”

众人一致摇头，确实没来得及听阿耶或阿兄们说，午餐都在外面用的呢！不过，这人怎么知道的？不会是瞎说着玩吧！如此一想，面上的犹疑神色带了出来。

“你们是什么意思，不信我是吧？卫王一路纵兵扬鞭、箭若白虹、百步穿杨，赢得圣上赐的金弓哩。”被怀疑的人有点委屈，好不容易得来的一手消息大家居然不买账，“不信，今日回去问你们阿耶去。”

“如果是卫王，某信。”裴徵觉得从结果来看是靠谱的，“偶然领略过殿下风采。听家中长辈说，老卫王当年也十分看重骑射功夫，大抵是家学渊源吧。”