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锅贴的馅虽然不是胡韵华拌的，但却是在他的指导下拌成的。

只做一种馅。

猪肉蒜黄的，现在正是大量产蒜黄的时候，最不缺这个菜了。而且为了今后能把这个味道的郭天一直坐下去，刘主任专门去菜场了一趟。

要定干菜。

就是让菜场那边帮着处理蒜黄，洗干净后切成碎末，在自然晾干。

为的就是到秋冬时候用。

这些都是胡韵华给提出来的想法，全部被刘主任和牛师傅采用。

要把锅贴做成晚上的另一道主食，同面条一样是主打的。那就要解脱擀皮儿的事儿。

目前不能轻易加人的基础上，胡韵华琢磨了两天，终于想出来了。

用大的擀面杖擀出大面皮，而且要擀的很薄很薄，再用刀把这些皮儿都切成方块。

每一个方块的大小基本一样。

而锅贴不管用方皮儿做还是圆皮儿做，吃起来是一样的。而从美观上来讲，也没有区别。

锅贴和饺子还是不一样的，相对随意一些。

但是胡韵华提出来的这个馅儿的方案，做出来是真的好吃。

锅贴儿刚出锅最好吃，皮儿薄馅儿大，一口下去脆脆的又是满嘴的油。

胡韵华的这个建议得到了整个后厨的支持，然后也通过了实际的实践。

还是那两个包饺子皮儿的来擀皮，赶这个是特别省心的。擀面皮儿的时候还能叠起来的，既省心又擀的薄，就是中间多撒一些面粉。

胡韵华这样的建议之下，整个后厨的老工作效率又上来一大截。而且中午那个专门煮饺子的，晚上专门烙锅贴。

嘿，真的是做的好。

最重要的是，胡韵华每一次整出的新菜和改良方案，都可以让国营饭店的盈业再上一层。

其实现在国营饭店的人手已经稍微有点不够用了，胡韵华的办法再好，也只是解决一丁点问题。