第95章 媳妇儿你真棒

“红烧肉最重要的就是炒糖色，用的糖最好是黄冰糖，味道是最好的。”叶沐栖说着将之前准备好的黄冰糖放进了锅里，锅里还有一点油。

火没有开很大，放进锅里的冰糖慢慢融化，变成了焦糖色，一搅和之后和油混合在一起，油光水亮，看着色泽就很好看。

“炒糖要注意火候，火小了，糖色炒出来不好看，火大了又容易糊，糊了之后就会苦，也不好吃。”

焯过水的肉下到锅里，随着翻炒，糖色渐渐裹在肉上，白色的肉都变成了漂亮的焦糖色，还泛着晶莹的油光，光是看着都觉得好吃。

“红烧肉要选好一点的五花三层肉，背上的皮最好是烧一下，在焯水之前贴在烧干的锅上面炕一会儿，这样做出来的肉皮就很不会肥腻。”叶沐栖这个是之前就处理好的，所以只能跟杨丽雯讲解。

杨丽雯学得很认真，眼睛一直盯着叶沐栖面前的锅，甚至将叶沐栖所说的每一句话都认认真真地记了下来。

要做六个菜，叶沐栖的手脚很快，红烧肉给加水加调料之后就炖上了，又开始准备下一道小排骨。

两道荤菜是最费时间的，都先给炖上，叶沐栖这才开始炒素菜，速度就更快了。

叶沐栖一边做一边跟杨丽雯讲解，手上没停，嘴也几乎没有停过，就连从后厨出来的蔡冬梅都忍不住过来听了一耳朵。

“其实最重要的还是这些调料，我自己按照比例配了一些，等晚上给你拿点带回去，只要做饭的时候放在里面，味道就差不了太多。”叶沐栖做完，又对杨丽雯说了一句。