第五百八十一章：黄膘牛肉

而李逸那边，则已经开始招呼屠宰师傅帮忙把分好的肉块往冷冻车里搬了。

后方吴垒几人见状，都纷纷上前来帮忙了。

玲花见状，也拍了拍手，豪爽的撸起了袖子：“我也来帮忙。”

来到案台前，她看着一块块的黄膘红肉，啧啧赞叹：“果然是苏白牛，这肉太好了。”

黄小明几人一边搬，也在一边感叹：“真的是黄色的脂肪，看上去就像玉石一样。”

吴垒忍不住好奇问：“这个牛肉的脂肪为什么是黄色的？我也经常买进口的牛肉，但脂肪都是白色的啊？”

李逸闻言，随口解释：“牛肉一般分两种，草饲和谷饲，草饲就是吃草的牛，谷饲就是吃谷物饲料的牛。

黄膘牛只有草饲牛才有，而且得是在草原上放养的牛才行。

它脂肪里黄色的来源，其实是草叶细胞叶绿体中的胡萝卜素和叶黄素。

食草动物在大量食用牧草以后，牧草里大量的胡萝卜素和叶黄素就会被消化吸收到体内。

如果是羊和马等牲畜吃了牧草以后，肝脏会分泌一种β-胡萝卜素5-5氧合酶，这种酶可以分解牧草里的胡萝卜素和叶黄素。

但是牛的体内没有这种酶，所以胡萝卜素和叶黄素就会在牛体内沉淀下来，储存到脂肪中，就形成黄膘牛肉了。”

“原来是这样，学到了。”

吴垒恍然大悟，惊奇的打量着牛肉上的黄膘，啧啧赞叹：“好神奇，没想到牛肉脂肪也有这么多区别。”

“这种黄膘肉吃起来特别香。”

玲花咽着口水，解释：“这是真正吃草长大的牛肉，肉吃起来是有奶香味的，而且一点都不膻。

现在就算是我们蒙省，纯纯吃草长大的牛也不多，因为草场越来越少了。

但只要是吃草长大的牛，味道就比饲料牛强好几倍都不止。

因为这种牛吃的不止是草，还有好多野菜和草药。

比如野韭菜啊，沙葱啊，蒲公英啊，这些不光牛爱吃，我们人也吃的。

在吃煮牛肉的时候，搭配一些韭菜花，沙葱，也特别鲜……嘶！”