026 开锅

苏青鸾拿过一个笸箩笑道：“阿娘，让我捡一些，明天给您做些样式新鲜的菜式！”

“捡吧捡吧，今儿个晚上够足吃的了！若是不够，明儿个再去采来！”

“明日不去镇子里？”

“方才回来时看见燕子低飞，怕是明儿个还是有雨，去不成镇里了。”

苏青鸾闻言笑道：“那今日且等女儿做些准备，明日给您露一手！”

所谓的准备并非旁的，而是——开锅。

苏青鸾用清水把那薄薄一片的铁煎锅仔细刷洗一遍，又在两侧打孔处穿上皮绳，趁着杨氏暂时用不上灶台把水分烤干。

接着从存放猪板油的罐子里舀出来一大块白色凝固的大油，放在铁煎锅中心，猪油一遍融化，一遍用木铲轻轻拨弄猪油，确保油脂能够涂抹到锅面的每一个角落。

杨氏见苏青鸾一下子舀出来一大块猪油，忍不住有些心疼：“诶呀，大丫，你这是作甚用那许多猪油？”

苏青鸾手上小心地转动铁锅里面的猪油，头也不抬地解释道：“阿娘，这是我从铁匠师傅那里学的‘开锅’。”

实则上辈子她就会开锅了，但这又不能说，所以特意扮作新手问了一下那铁匠。

“啥是‘开锅’呀？”

“就是让铁锅不生锈，少在做吃食的时候糊锅、粘锅。”

“那，咋不让那铁匠帮着开锅？”

“阿娘……”苏青鸾的语气中带了一些哭笑不得的无奈，“那铁匠说，若让他开锅，得另外加钱。”