第275章 黑芝麻月饼

如今有些材料，操作起来麻烦，但也不是没有替代品。

转化糖浆用蜂蜜，也可以替代一下，口感上可能会有差异，但是不会特别多。

因为蜂蜜，也是另外一种香甜的口感。

萧念织准备做两种，一种传统的黑芝麻月饼，一种是冰皮月饼。

两种的面皮是完全不同的，所以需要的时间也会更多。

萧念织先做的是黑芝麻月饼，这个需要小磨盘，还需要烤房，或是烤窖。

好在萧司业的庄子，这些基础设施都是有的。

之前提取的碱水，萧念织也带上了，如今正好可以用上。

黑芝麻馅料并不全都是黑芝麻，为了提升口感，还需要加入一定量的红豆。

红豆难煮，所以她先把红豆煮上了。

糖也是需要放的，但是之后去研磨成粉浆的时候再放也来得及。

红豆煮上之后，萧念织又去调冰皮月饼的面皮。

冰皮月饼的皮不是烤出来的，而是蒸熟出来的，糯米粉占主要，淀粉辅之，这样出来的效果才会更好。

晶莹剔透，软糯飘香。

所以，萧念织把这个调好之后，直接放到锅上去蒸。